Молодо-зелено: 5 рецептов салатов со свежей зеленью

На улице весна будто взорвала бомбу с зеленым цветом —  молодые листья на деревьях, свежая трава на газонах и цветы везде и всюду. Все так и светится свежестью, молодостью и легкостью. В такое нежное весеннее время даже есть ничего тяжелого не хочется. Поэтому мы решили предложить вам на выбор 5 рецептов салатов из свежей зелени. 

Салат с зеленью, чоризо и яблоками

В этом салате свежие кусочки сочного яблока идеально балансируют вкус слегка острого чоризо. Пикантно и необычно. Чоризо — пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки. Манчего — испанский твердый сыр из пастеризованного овечьего молока. Производится из молока овец породы манчега исключительно в Кастилии — Ла-Манче. В промышленном производстве сыра манчего используется пастеризованное молоко

Ингредиенты:

• 3 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
• 100 г испанского чоризо, порезанного на кусочки (можно заменить любым твердым овечьим сыром)
• 1,5 ст. л. свежего лимонного сока
• 1/2 небольшого зубчика чеснока
• соль и черный перец
• 1 небольшая головка салата латук
• 1/2 небольшого яблока
• 50 г сыра манчего

Приготовление:

В глубокую сковороду добавьте 1 ч. л. оливкового масла и подогрейте. Поджарьте на оливковом масле чоризо до хрустящей корочки. В глубокой миске смешайте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, лимонного сока, мелко-нарезанного чеснока, добавьте соли и перца по вкусу, мелко нарвите листья салата и смешайте с чоризо и нарезанным манчего.

Салат с фризе, авокадо и голубым сыром

В этом салате хорошо все: и кремовый сливочный авокадо, и пикантный голубой сыр, и аромат миндаля в сочетании с хрустящими листьями салата фризе. Бокальчик холодного белого вина так и просится в довесок.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана миндальных хлопьев
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст. л. красного винного уксуса
• 1/4 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. меда
• соль и черный перец
• 1 большая головка салата фризе
• 1 спелый авокадо
• 50 г крошки голубого сыра

Приготовление:

Миндаль поджарить в духовке до золотистого цвета. В большой и глубокой миске смешайте оливковое масло, винный уксус, горчицу, соль, перец и мед. Нарезать авокадо дольками, а фризе порвать вручную. Смешать в миске. Перед подачей добавить голубой сыр, нарезанный в крошку и посыпать сверху миндальными хлопьями.

Бибб-салат с редисом и кедровыми орешками

Этот салат хрустящий и очень питательный, вкус кедровых орешков очень нежно оттеняется слайсами редиса.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана кедровых орехов
• 1/4 чашки жирного кефира или пахты
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. нарезанных свежих трав (например, зеленый лук, петрушка, укроп )
• соль и черный перец
• 1 головка бибб-салата
• 6 головок редиса

Приготовление:

Поджарить в духовке кедровые орешки до золотистого цвета. В большой миске смешайте кефир или пахту с майонезом, мелко-нарезанными травами, солью и перцем. Майонез можно заменить на нежирную сметану. Добавьте мелко порванные вручную листья бибб-салата, нарезанный слайсами редис и хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте сверху кедровыми орешками.

Кресс-салат со свеклой  и фенхелем

Сладкий вкус свеклы отлично переплетается с мягким вкусом кресс-салата и пикантным ароматом фенхеля.

Ингредиенты:

• 450 г свеклы
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и черный перец
• 1/4 чашки пахты или кефира
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. нарезанных свежих трав (например, зеленый лук, петрушка, укроп)
• 1 пучок кресс-салата (6 чашек)
• 1 небольшая луковица фенхеля 1/4 чашки листиков фенхеля

Приготовление:

Свеклу предварительно нарезать вдоль небольшими клиньями, посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом, запечь в духовке до мягкости. Дать полностью остыть. В большой миске смешать пахту или кефир с майонезом, мелко-нарезанной зеленью, солью и перцем. Добавить кресс-салат, листья и веточки фенхеля, перемешать. Перед подачей выложить поверх подушки из салата запеченную свеклу.

Салат с рукколой, персиком и сыром Чеддер

Сочетание персика и острого сыра Чеддер может показать странным, но они отлично дополняют друг друга. А пряная и свежая руккола как нельзя лучше вписывается в этот тандем необычных вкусов.

Ингредиенты:

• 1/4 чашки орехов пекан
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1,5 ст.л. красного винного уксуса
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. меда
• соль и черный перец
• 2 пучка рукколы (6 чашек)
• 1 персик
• 50 г острого белый Чеддера, разрезать на кусочки

Приготовление:

Поджарить в духовке орехи пекан до золотистого цвета, охладить и нарезать. В глубокой миске смешать вместе масло, винный уксус, мед, горчицу, соль и перец. Добавить рукколу и хорошо перемешать. Выложить на тарелку подушку из рукколы, на нее кусочки персика, сверху посыпать сыром Чеддер.

Источник: realsimple.com

-Читайте также: 5 постных блюд от Джейми Оливера