Анастасія Ніколаєнко
Кабачки — універсальний овоч, який знаходить своє місце у кухнях різних народів світу. Від простих літніх салатів до складних страв високої кухні, кабачки радують своєю ніжною текстурою та приємним смаком. У цій статті ми зібрали найкращі рецепти кабачків з усього світу, щоб ви могли насолодитися багатогранністю цього чудового овочу.
Цікаві факти:
- Кабачки походять з Центральної та Південної Америки, де їх використали ще за часів ацтеків та майя. В Європу вони потрапили завдяки іспанським конкістадорам у XVI столітті.
- В Італії кабачки називають “цукіні”, а у Франції — “куржет”. Назва “цукіні” походить від італійського слова “zucchina”, що означає “маленький гарбуз”.
- У багатьох країнах існують фестивалі, присвячені кабачкам, де проводяться конкурси на найважчий кабачок, кулінарні змагання та дегустації страв.
Користь кабачків:
- Кабачки багаті на вітаміни С і А, які є потужними антиоксидантами. Також вони містять вітаміни групи В, калій, магній, фосфор і залізо.
- Завдяки низькій калорійності (всього 17 калорій на 100 грамів) кабачки є чудовим продуктом для тих, хто слідкує за своєю вагою.
- Кабачки містять багато клітковини, яка покращує травлення та сприяє здоров’ю шлунково-кишкового тракту.
- Завдяки вмісту вітаміну С, кабачки допомагають зміцнювати імунну систему та захищати організм від інфекцій.
Італія
Кабачки гриль з моцарелою та базиліком
Інгредієнти:
- молоді кабачки
- моцарела
- свіжий базилік
- оливкова олія
- бальзамічний оцет
- сіль
- перець
Приготування:
Кабачки порыжте кружальцями, збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і грильте до м’якості. Викладіть на тарілку, зверху покладіть скибочки моцарели та листя базиліку. Полийте бальзамічним оцтом.
Мексика
Емпанади з кабачками та сиром
Інгредієнти:
- листкове тісто з якого треба вирізати кружальця
- кабачки, цибуля
- часник, кукурудза
- сир чедер
- спеції (кумін, чилі, паприка)
- 1 яйце
Приготування:
Обсмажте цибулю з часником, додайте натерті кабачки, кукурудзу та спеції. Розподіліть начинку по тісту, защипніть краї, змастіть поверхню емпанад яйцем та випікайте до золотистого кольору у духовці за температури 200 °C.
Індія
Кабачкові котлети з кокосовим молоком
Інгредієнти:
- кабачки
- кокосове молоко
- цибуля
- часник
- кмин
- коріандр
- імбир
- кінза
Приготування:
Натріть кабачки, обсмажте цибулю з часником і спеціями. Змішайте всі інгредієнти, сформуйте котлети і обсмажте їх до золотистої скоринки.
Китай
Кабачки у соєвому соусі
Інгредієнти:
- кабачки
- соєвий соус
- кунжутна олія
- часник, імбир
- червоний перець
- кукурудзяний крохмаль
Приготування:
Наріжте кабачки соломкою, обсмажте в кунжутній олії. Додайте соєвий соус, часник, імбир, червоний перець і тушкуйте до готовності. Загустіть соус кукурудзяним крохмалем.
Греція
Кабачки, запечені з фетою та оливками
Інгредієнти:
- кабачки
- фета
- оливки
- помідори черрі
- орегано
- оливкова олія
- сіль
- перець
Приготування:
Наріжте кабачки кружальцями, викладіть на деко. Зверху розподіліть фета, оливки, помідори черрі, посипте орегано, посоліть, поперчіть і збризніть оливковою олією. Запікайте до золотистої скоринки.
В’єтнам
Спринг-роли з кабачками та рибою
Інгредієнти:
- рисовий папір
- кабачки
- риба (тиляпія, судак)
- морква
- огірок
- м’ята
- кінза
- соус для подачі (соєвий соус, лайм, чилі)
Приготування: Відваріть рибу і наріжте дрібними шматочками. Наріжте кабачки, моркву та огірок соломкою. Змочіть рисовий папір у воді і викладіть на нього начинку. Загорніть рулетики та подавайте з соусом.
Бразилія
Кабачкові фритери з кокосовою стружкою
Інгредієнти:
- кабачки,
- яйця
- борошно
- кокосова стружка
- цибуля
- кріп
- спеції (паприка, куркума)
Приготування:
Натріть кабачки, змішайте з яйцями, борошном, кокосовою стружкою, цибулею, кропом і спеціями. Сформуйте фритери та обсмажте їх до золотистої скоринки.