Цацикі: як готувати корисний “замінник” майонезу

Жоден грецький стіл не обходиться без цацикі (дзадзикі) — холодної соус-закуски з грецького йогурту, свіжого огірка, кропу та часнику.

Шеф-кухар Джордж Цуліс поділився рецептом та секретами приготування класичного соусу, який може легко витіснити майонез у салатах.

Інгредієнти:

• 2 середні огірки
• 500 г грецького йогурту
• 3 зубчики часнику
• 50 мл оливкової олії
• 1 ч. л. білого винного оцту
• 4 листочки м’яти, нарізані
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

У мисці натираємо огірки на великій тертці, додаємо сіль, перець і перекладаємо у друшляк, де даємо стекти рідині протягом 10 хвилин.

У мисці змішайте 250 г йогурту, часнику та оливкової олії й добре перемішайте.

Перекладіть суміш у миску і додайте 250 г йогурту, що залишився, а потім додайте оцет, м’яту та огірки, сіль, перець і добре все перемішайте.

Подавайте соус цацикі, политий оливковою олією та прикрашений оливками.