Готуємо з баклажанів: 5 смачних рецептів з усього світу

Баклажани —  знаходять своє місце на столах багатьох культур і кухонь світу. Від класичних середземноморських до пікантних азійських страв, баклажани здатні перетворити будь-яку страву на витвір мистецтва. Сам овоч родом з Індії та Південної Азії, де вони вирощувалися ще понад 1500 років тому. В Європу вони потрапили завдяки арабським торговцям у середньовіччі.

Користь баклажанів:

• Баклажани багаті на вітаміни С, К, В6 та фолієву кислоту. Вони також містять калій, магній, марганець та мідь.
• Містять потужні антиоксиданти, такі як антоціаніни, які допомагають боротися з вільними радикалами та захищають клітини від ушкоджень.
• Завдяки вмісту калію та клітковини баклажани сприяють зниженню рівня холестерину та підтримують здоров’я серцево-судинної системи.
• Низька калорійність та високий вміст клітковини роблять баклажани ідеальним продуктом для тих, хто хоче підтримувати здорову вагу.

Італійська капоната

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Селера – 1 стебло
• Помідори – 400 г
• Оливкова олія – 50 мл
• Каперси – 2 ст.л.
• Оливки без кісточок – 50 г
• Цукор – 1 ст.л.
• Винний оцет – 2 ст.л.
• Сіль, перець, орегано – до свого смаку

Приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
2. Цибулю і селеру дрібно нарізати, обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору.
3. Додати до цибулі і селери дрібно нарізані помідори, тушкувати 15 хвилин.
4. Віджати баклажани, додати до овочів, тушкувати ще 15 хвилин.
5. Додати каперси, оливки, цукор, оцет, сіль, перець і орегано. Тушкувати до готовності.

Турецький баба гануш

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Кунжутна паста (тахині) – 3-4 ст.л.
• Часник – 2-3 зубчики
• Лимонний сік – 2 ст.л.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Кумин – 1/2 ч.л.
• Паприка – 1/4 ч.л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Баклажани розрізати навпіл, змастити оливковою олією і запікати в духовці до м’якості.
2. Витягнути м’якоть баклажанів, видалити шкірку.
3. У блендері з’єднати м’якоть баклажанів, тахіні, часник, лимонний сік, оливкову олію, кумін, паприку, сіль і перець. Добре збити до однорідної маси.

 Японські міцунасі

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Борошно для темпури
• Яйце – 1 шт.
• Льодяна вода – 1/2 склянки
• Рослинна олія для смаження
• Соус для подачі

Приготування:

1. Баклажани нарізати довгими тонкими смужками.
2. Приготувати кляр: змішати борошно, яйце і льодову воду.
3. Обваляти смужки баклажанів у клярі і смажити в розпеченій олії до золотистої скоринки.
4. Подавати з соусом пондзу.

 Індійські баджан

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Зелень коріандру – пучок
• Чілі – 1 шт.
• Кориандр мелений – 1 ч.л.
• Кумін мелений – 1 ч.л.
• Куркума – 1/2 ч.л.
• Гарма масала – 1/2 ч.л.
• Сіль, перець – за смаком
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Баклажани, картоплю і цибулю натерти на крупній тертці.
2. Дрібно нарізати зелень коріандру і чилі.
3. Змішати всі інгредієнти, додати спеції і сіль за смаком.
4. Сформувати котлети і обсмажити їх на олії до золотистої скоринки.

  Корейська бібімбап

Інгредієнти:

• Рис – 2 склянки
• Баклажани – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Гострий перець – 1 шт.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Зварити рис.
2. Баклажани, цибулю і часник нарізати соломкою.
3. Обсмажити баклажани, цибулю і часник в олії до золотистого кольору.
4. Додати гострий перець, соєвий соус, сіль і перець.
5. Змішати рис з обсмаженими овочами.