Оксана ХромоваОстанніми роками кулінарні тренди дедалі частіше тяжіють до простоти й користі для здоров’я. Серед них особливу увагу отримав хліб із сочевиці. Він не потребує ні дріжджів, ні класичного борошна — лише зерна бобової культури, вода та кілька базових спецій. Цей рецепт підкорив кулінарні блоги завдяки своїй доступності, поживності й неймовірній універсальності.
Чому саме сочевиця?
Давня культура століттями була основою харчування у Середземномор’ї та на Сході. Вона багата на білок, клітковину й залізо, тому легко може замінити м’ясо у раціоні. Її властивість добре тримати форму під час приготування робить її ідеальною для створення тіста без глютену.
Крім того, сочевичний хліб добре підходить людям з непереносимістю глютену та тим, хто прагне зменшити кількість перероблених продуктів у своєму меню.
Як приготувати сочевичний хліб
Основна ідея рецепта полягає у використанні замоченої сочевиці як заміни для борошна. Зерна після замочування подрібнюються до стану густого тіста й запікаються у формі.
Базовий рецепт виглядає так:
- 250 г червоної сочевиці
- 200 мл води для замочування
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. соди або розпушувача
- спеції за смаком (куркума, паприка, розмарин, кмин)
Сочевицю промивають і залишають у воді на ніч. Вранці її разом із залишком рідини перебивають у блендері до однорідності, додають сіль, спеції та соду. Потім тісто викладають у форму, застелену пергаментом, і випікають 35–40 хвилин при 180°C. У підсумку отримуємо щільний, ароматний хліб із легкою горіховою ноткою, який чудово смакує з оливковою олією, сиром чи овочами.
Варіації рецепта
Популярність сочевичної випічки пояснюється ще й тим, що рецепт легко адаптується:
- З додаванням овочів: у тісто можна вмішати терту моркву чи кабачок.
- З насінням: гарбузове або соняшникове насіння надасть текстури.
- Солодкий варіант: невелика кількість меду, кориці чи ванілі перетворює хліб на десертний кекс.
Таким чином, навіть одна базова основа може стати безліччю нових кулінарних ідей.
Чому хліб із сочевиці став трендом
Поєднання простоти й корисності зробило хліб із сочевиці справжнім хітом серед тих, хто цінує здорове харчування. Це приклад рецепта, який не вимагає кулінарної майстерності чи дорогих інгредієнтів, але відкриває двері до нової харчової культури.
Сочевичний хліб легко випікати вдома, він добре зберігається й чудово поєднується як із традиційними, так і з більш сучасними гастрономічними тенденціями.