Хурма на вашій кухні: 5 цікавих рецептів зі смаком сонця

Хурма — це не лише смачний фрукт, а й джерело користі для нашого організму. Вона багата на вітаміни А, С, Е, бета-каротин, магній, калій та антиоксиданти. Завдяки високому вмісту клітковини хурма покращує травлення, підтримує серцево-судинну систему та зміцнює імунітет.

Цей фрукт має давню історію: хурму вирощували ще у Стародавньому Китаї, де її називали «їжею богів». Згодом культура вирощування поширилася у Японії, Кореї та на Середземномор’ї. У різних народів хурма символізує процвітання, гармонію та мудрість. В українській кухні цей фрукт порівняно новий, але вже посів особливе місце завдяки своєму смаку та універсальності.

Редакція WoMo.ua підготувала 5 цікавих рецептів, які допоможуть вам використовувати хурму по-новому.

Салат із хурмою та сиром фета

Салати з фруктами мають давнє коріння у середземноморській кухні, де кулінари завжди прагнули балансу між солодким і солоним. Хурма чудово доповнює цей баланс.

Інгредієнти:

• 2 хурми (краще використовувати м’які сорти)
• 100 г сиру фета
• 50 г листя руколи або шпинату
• 2 ст. л. горіхів (грецьких або кедрових)
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• мед — за бажанням

Приготування:

1. Хурму наріжте тонкими скибочками, сир кубиками.
2. Листя руколи викладіть на тарілку, зверху розмістіть хурму, кубики сиру фета та горіхи.
3. Полийте салат оливковою олією, додайте кілька крапель бальзамічного оцту. За бажанням — трішки меду.

Чизкейк з хурми без випікання

Чизкейк має давню історію, що сягає своїм корінням Стародавньої Греції. Перші згадки про страву, схожу на сучасний чизкейк, з’являються ще у 5 столітті до нашої ери. Греки готували його з простих інгредієнтів: сиру, меду та пшеничного борошна. Згідно з історичними даними, чизкейк навіть подавали спортсменам під час перших Олімпійських ігор як джерело енергії.

Коли Рим завоював Грецію, рецепт чизкейка потрапив до римлян, які додали до нього власні інгредієнти, як-от яйця. З Риму страва поширилася Європою і з часом еволюціонувала у численні варіації.

Сучасний чизкейк, який ми знаємо сьогодні, з крем-сиром як основним інгредієнтом, був створений вже у США у 19 столітті.

Інгредієнти:

• 200 г печива
• 80 г вершкового масла
• 400 г вершкового сиру
• 200 мл вершків (33%)
• 3 хурми
• 100 г цукру
• 10 г желатину

Приготування:

1. Подрібніть печиво у крихту, змішайте з розтопленим вершковим маслом. Утрамбуйте суміш у форму для торта.
2. Желатин замочіть у невеликій кількості води.
3. Збийте вершковий сир із цукром, додайте збиті вершки.
4. Очищену хурму подрібніть у блендері.
5. Розтопіть желатин і додайте його до хурмового пюре. Змішайте все разом.
6. Викладіть крем на основу з печива, зверху прикрасьте скибочками хурми.
7. Поставте у холодильник на 4-5 годин.

Запечена качка з хурмою

Поєднання м’яса з фруктами прийшло до нас із французької кухні. Хурма додає страві незвичайної солодкої нотки та ніжності.

Інгредієнти:

• 1 качка
• 4 хурми
• 2 яблука
• 3 ст. л. меду
• 2 ч. л. гірчиці
• сіль, перець — до свого смаку

Приготування:

1. Змішайте мед із гірчицею, додайте сіль і перець. Натріть качку цією сумішшю.
2. Хурму й яблука наріжте скибочками. Наповніть качку фруктами, а залишки розкладіть навколо у формі.
3. Запікайте качку у духовці при 180 °C приблизно 2 години, періодично поливаючи соком.

Варення з хурми та апельсинів

Варення — улюблений десерт багатьох народів, а додавання хурми стало популярним завдяки її природній солодкості.

Інгредієнти:

• 1 кг хурми
• 2 апельсини
• 700 г цукру
• сік половини лимона

Приготування:

1. Хурму очистіть від шкірки й наріжте шматочками.
2. Апельсини наріжте кубиками разом із цедрою.
3. Змішайте всі інгредієнти в каструлі, додайте лимонний сік.
4. Варіть на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи.

Готове варення можна подавати до тостів, млинців або використовувати для начинки випічки.

Смузі з хурми та банану

Смузі виникли у 20 столітті як спосіб швидко отримати корисні речовини. Хурма додає цьому напою вітамінів, кольору та приємного смаку.

Інгредієнти:

• 2 хурми
• 1 банан
• 200 мл грецького йогурту
• 1 ч. л. меду
• лід — за бажанням

Приготування:

1. Подрібніть хурму й банан у блендері.
2. Додайте йогурт, мед і кілька кубиків льоду.
3. Збийте до однорідності.