Як прикрасити паску цього Великодня: ідеї від переможниці “МастерШеф” Наталки Нікішиної

Великдень — це не лише про смак. Це ще й про красу та естетику. Особливо коли йдеться про паску. Наталка Нікішина зібрала прості, але стильні ідеї декору великоднього хліба, які легко зробити вдома на основі французької меренги. Вона не кришиться і виглядає ніжно, повітряно й дуже святково. 

Найкращий декор — той, що зроблений від серця. Неважливо, скільки елементів ви використаєте чи наскільки рівно ляже меренга. Головне — щоб усе було з любов’ю. Робіть так, як відчуваєте. І тоді буде по-справжньому святково.

Що таке меренга 

• Меренга — це збиті білки з цукром. Її можна приготувати кількома способами:
• Французька — білки з цукром збиваються до стійких піків. Проста у приготуванні.
• Італійська — у збиті білки тоненькою цівкою вливається гарячий сироп (120°С). Меренга виходить щільна і блискуча.
• Швейцарська — білки з цукром підігріваються на водяній бані (до 60-70°С), а потім збиваються.

Усі три варіанти добре тримають форму і підходять для декору. Обирайте той, що вам до душі.

Авторський рецепт французької меренги від Наталки Нікішиної

Інгредієнти:

• 2 білки
• 180 г цукру
• дрібка лимонної кислоти (за бажанням)

Покроковий рецепт:

1. Збиваємо білки до легкої піни.
2. Поступово додаємо цукор.
3. Збиваємо до густих, стійких піків. Меренга має тримати форму і блищати.

Як задекорувати паску з меренгою?

Паска з маршмеллоу, метеликами і кокосом

Інгредієнти:

• меренга
• вафельний папір
• кокосові чипси 
• маршмелоу 

Коли паска повністю охолоне, змащуємо її меренгою рівним шаром. Маршмелоу ріжемо на шматочки й викладаємо зверху в довільному порядку. З вафельного паперу вирізаємо фігурки метеликів і акуратно фіксуємо між шматочками маршмелоу. Зверху посипаємо кокосовими чипсами. За бажання можна додати кілька їстівних перлин для декору. Паска виходить світлою, охайною та святковою. Ідея підходить навіть тим, хто ніколи раніше не декорував випічку. 

Паска з попкорном, горіхами і волошками

• меренга
• попкорн
• волоські горіхи
• сушені пелюстки волошок

На охолоджену паску наносимо шар меренги. Зверху викладаємо попкорн. Якщо він трохи солонуватий — це тільки підкреслить контраст смаків. Горіхи подрібнюємо руками або ножем і посипаємо зверху. На завершення додаємо сушені пелюстки волошок. Виглядає просто, але дуже цікаво. І поєднання інгредієнтів добре працює як на смак, так і візуально.

Паска з трояндами і малиною

Інгредієнти:

• меренга
• харчовий барвник (червоний)
• сублімована малина
• їстівні сушені троянди
• перлинки або намистинки

Під час збивання меренги додаємо трохи червоного барвника, щоб отримати ніжний відтінок. Наносимо його на охолоджену паску. Зверху викладаємо сушені троянди, крихту сублімованої малини та кілька декоративних перлинок, за бажанням. Паска виходить яскрава, але стримана. Такий варіант не складний у виконанні, але виглядає вишукано й святково.

Паска з підсмаженою меренгою і чорнобривцями

Інгредієнти:

• меренга
• сушені пелюстки чорнобривців

Цей варіант вийде особливо красиво, якщо маєте кухонний пальник. Після того як паска охолоне, покриваємо її меренгою. Ложкою або лопаткою формуємо м’які хвильки — не стараємось зробити ідеально, головне — обʼєм. Далі найцікавіше: обережно підсмажуємо меренгу пальником до легкого золотистого кольору. Коли все охолоне, посипаємо зверху сушеними пелюстками чорнобривців. Вони мають легкий пряний аромат і додають пасці виразності.