Як готувати крем-брюле — десерт французької кухні

Цей класичний французький десерт, що складається лише з 5 інгредієнтів, стане справжньою знахідкою на будь-якій вечірці.

Для цього рецепта вам не знадобиться паяльна лампа, просто поставте брюле під гриль, поки воно не стане золотистим та хрустким.

Інгредієнти:

• 300 мл вершків
• 1 стручок ванілі, розрізаний навпіл уздовж
• 4 середні яєчні жовтки
• 1 ч. л. кукурудзяного борошна
• 4 ст. л. цукрової пудри

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 150 °C, вентилятор 130 °C. Помістити 4 невеликі формочки (місткістю приблизно 150 мл) у глибоку форму для запікання.

У невелику каструлю, поставлену на середній вогонь, налити вершки, додати стручок ванілі й прогрівати 3-4 хвилини, доки з каструлі не підніметься пар. Відставити на 10 хвилин, щоб настоятися. Вийміть ваніль, використовуючи чайну ложку, щоб зішкребти залишки насіння у крем.

У мисці збийте жовтки з кукурудзяним борошном і 2 ст. л. цукру. Поступово влийте вершки й перемішайте до однорідності. Процідіть суміш.

Обережно розлити заварний крем у формочки, потім поставити у духовку. У форму для запікання налити чайник окропу так, щоб він на три чверті покривав боки формочок. Стежте, щоб вода не потрапила у заварний крем.

Готувати 35-40 хвилин, поки не утвориться тонка шкірочка, а заварний крем буде рівномірно коливатися за легкого струшування з боку в бік.

Залишити до повного охолодження на водяній бані у вимкненій духовці до кімнатної температури. Потім поставити у холодильник, не закриваючи, щонайменше на 2 години або до 24 годин.

Коли будете подавати, рівномірно посипте цукром, що залишився, верх кожної формочки. Карамелізуйте верхівку за допомогою кондитерської паяльної лампи, рівномірно перемішуючи цукор туди-сюди, доки він не стане насичено-золотистим і карамелізованим. Або ж ненадовго поставте під гарячий гриль, обережно, щоб заварний крем не розчинився на високому вогні. Відставити на 5 хвилин, щоб цукор застиг, і відразу подавати до столу.

Порада: охолоджуйте крем-брюле без кришки у холодильнику, щоб запобігти утворенню конденсату на поверхні заварного крему, який кристалізує цукор під час карамелізації.