Леся СайкоШулики… Вже сама ця назва викликає теплі спогади про дитинство, затишні родинні вечори та неповторний аромат меду й маку, особливо відчутний напередодні Медового Спасу. Ця проста, на перший погляд, українська страва є невід’ємною частиною святкового столу 1 серпня, символізуючи щедрість літа, перші плоди нового врожаю та початок осінньої пори. Традиційно готуючись з тонких коржів, що ламаються на шматочки та щедро поливаються солодкою маково-медовою заправкою, шулики втілюють у собі дух української кулінарної спадщини. Давайте ж разом поринемо у світ цього смаколика та дізнаємося, як приготувати справжні, запашні шулики до свята Маковія.
Медовий Спас, або Маковія, відзначається 1 серпня і знаменує початок осені. Це одне з найулюбленіших свят українців. За традицією, у цей день в церквах освячують воду, мед, мак та запашні букети-обереги, а на святковому столі обов’язково мають бути страви з медом та маком. Однією з найпопулярніших страв на Маковія є шулики. Це проста, але неймовірно смачна страва, яка передає тепло і затишок родинного свята. Шулики — це тонкі коржики, що ламають на шматочки і заливають солодкою медово-маковою заправкою.
Рецепт шуликів
Інгредієнти:
Для коржів:
- 400-450 г борошна
- 200 мл води
- 10 г дріжджів (або 1/2 ч. ложки сухих)
- 1 яйце
- 1 ст. ложка цукру
- Щіпка солі
- 2 ст. ложки соняшникової олії
Для заливки:
- 100 г маку
- 3-4 ст. ложки меду
- 200 мл окропу
- 1 ст. ложка цукру (за бажанням, якщо мед не дуже солодкий)
Приготування:
Готуємо тісто. Розведіть дріжджі у теплій воді з цукром. Залиште на 10-15 хвилин, щоб вони активувалися. Додайте яйце, сіль, олію та поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто. Залиште його в теплому місці на 20-30 хвилин, щоб воно підійшло.
Випікаємо коржі. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте кожну частину в тонкий круглий корж завтовшки близько 0,5 см. Наколіть їх виделкою по всій поверхні. Випікайте коржі у розігрітій до 180°C духовці приблизно 15-20 хвилин, до золотистого кольору.
Готуємо макову заливку. Залийте мак окропом і залиште на 15-20 хвилин, щоб він розбух. Злийте воду та розітріть мак у макітрі або за допомогою блендера до появи “макового молочка”. Додайте мед і, за бажанням, цукор. Добре перемішайте. Якщо заливка здасться занадто густою, можна додати трохи кип’яченої води.
Збираємо страву. Готові коржі остудіть і наламайте на невеликі шматочки довільної форми. Покладіть їх у глибоку миску і залийте маково-медовою сумішшю. Залиште шулики настоятися на 30-60 хвилин, щоб коржі добре просочилися.
Шулики готові! Подавайте їх до столу як солодку страву або десерт. Це чудова можливість відчути смак українських традицій і поділитися ним з рідними.