Найсмачніші рецепти сала: як приготувати його вдома

27 Серпня 2025

Сало — це не просто їжа, це частина культурного коду України. Воно згадується в піснях, віршах, анекдотах і, звичайно, є незамінним елементом будь-якого застілля. Для українців сало — це джерело енергії, символ добробуту та незамінний продукт, який рятував у найтяжчі часи.

Читайте також: Символ нації: чому 27 серпня — День українського сала

Сало можна не тільки купити, а й приготувати самостійно. Ось кілька перевірених рецептів, які дозволять вам насолодитися ідеальним смаком цього продукту.

Класичний рецепт солоного сала

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжого сала з прошарком м’яса
  • 3-4 столові ложки крупної морської солі
  • 1 головка часнику
  • 1 столова ложка меленого чорного перцю
  • 10 лаврових листів

Приготування:

Реєстрацію на Business Wisdom Summit 2026 відкрито!

15 квітня в Києві відбудеться Business Wisdom Summit. Бізнеси сміливих — захід для власників і лідерів, які не чекають кращих часів, а формують їх самі. Понад 500 учасників і 40+ спікерів зберуться, щоб говорити про зростання під тиском, відповідальність як нову норму бізнесу, силу системних рішень та технології, що працюють на майбутнє. Business Wisdom Summit — платформа для лідерів, які беруть на себе відповідальність і задають напрямок розвитку країни.

Забронюйте Вашу участь за найкращими умовами!

  1. Сало помийте, просушіть і наріжте великими шматками.
  2. Часник почистіть і наріжте тонкими пластинками.
  3. Кожен шматок сала натріть сіллю, перцем і часником. Лавровий лист розламайте на дрібні шматочки.
  4. Укладіть сало в банку, пересипаючи сіллю і лавровим листом.
  5. Закрийте банку і поставте в холодильник на 3-5 днів. Потім винесіть на мороз або в морозильну камеру на кілька днів, щоб воно стало твердим і легко різалося.

Сало, запечене в духовці

Інгредієнти:

  • 500 г сала з прошарком м’яса
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 1 чайна ложка сушеного часнику
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1 чайна ложка кмину
  • сіль

Приготування:

  1. Сало наріжте на невеликі шматочки.
  2. Змішайте всі спеції та сіль.
  3. Обваляйте кожен шматок сала в суміші спецій.
  4. Загорніть сало у фольгу, залишивши місце для повітря, і викладіть на деко.
  5. Запікайте при 180°C 40-50 хвилин, до золотистої скоринки.

Сало по-угорськи: з паприкою і часником

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжого сала
  • 300 г солі
  • 100 г паприки
  • 20 г меленого червоного перцю
  • 50 г часнику
  • 15 г лаврового листа

Приготування:

  1. Сало нарізати на невеликі шматки.
  2. Натерти сало сумішшю солі та спецій. Часник пропустити через прес.
  3. Помістити сало в емальовану каструлю або скляну банку.
  4. Зверху викласти часник і лавровий лист.
  5. Поставити в холодильник на 5-7 днів.