Оксана ХромоваЩороку 11 липня у світі відзначають Всесвітній день шоколаду. Це свято вперше започаткували у Франції в середині 1990-х років. Тож сьогодні гарна нагода не лише пригостити себе улюбленим десертом, а й спробувати приготувати його власноруч. До цього дня герой серіаліті «Київ 24/7» та учасник «МастерШеф» Євген Полівода поділився простим рецептом шоколадного ганашу, який стане чудовою основою для тортів, десертів або навіть ранкових тостів.
Читайте також: Хліб із сочевиці: популярний рецепт без борошна й дріжджів
Шоколадний ганаш: базовий рецепт
Інгредієнти:
- 75 г молочного шоколаду;
- 75 г чорного шоколаду;
- 75 г вершкового масла;
- 275 г вершків жирністю 33%.
Молочний і чорний шоколад потрібно покласти в миску разом із вершковим маслом. Вершки нагріти майже до кипіння, одразу залити ними шоколад і перебити все занурювальним блендером до гладкої, блискучої консистенції.
Після цього шоколадний ганаш варто залишити в холодильнику на ніч, щоб він добре стабілізувався. Перед використанням достатньо перемішати його вінчиком.
Читайте також: Джем за рецептом Марти Стюарт, або Літо у банці
Для тортів, десертів і тостів
Цей шоколадний ганаш можна використовувати як прошарок для тортів, крем для десертів або намазку на підсмажений хліб. Завдяки простому складу він легко замінює шоколадні пасти з магазину й дозволяє контролювати смак та якість інгредієнтів.
Маленький секрет для дорослих
Для тих, хто любить більш насичені смаки, Євген Полівода радить після додавання гарячих вершків влити 30–40 мл віскі. Алкоголь підкреслює глибину гіркого шоколаду й додає десерту легких карамельно-дубових ноток.
«Вийде смак, як у шоколадних цукерок із віскі. І найголовніше — готуйте з гарним настроєм!» — жартує кондитер.
Читайте також: Головний кулінарний хіт літа – кабачки