Леся СайкоСало — це не просто їжа, це частина культурного коду України. Воно згадується в піснях, віршах, анекдотах і, звичайно, є незамінним елементом будь-якого застілля. Для українців сало — це джерело енергії, символ добробуту та незамінний продукт, який рятував у найтяжчі часи.
Читайте також: Символ нації: чому 27 серпня — День українського сала
Сало можна не тільки купити, а й приготувати самостійно. Ось кілька перевірених рецептів, які дозволять вам насолодитися ідеальним смаком цього продукту.
Класичний рецепт солоного сала
Інгредієнти:
- 1 кг свіжого сала з прошарком м’яса
- 3-4 столові ложки крупної морської солі
- 1 головка часнику
- 1 столова ложка меленого чорного перцю
- 10 лаврових листів
Приготування:
- Сало помийте, просушіть і наріжте великими шматками.
- Часник почистіть і наріжте тонкими пластинками.
- Кожен шматок сала натріть сіллю, перцем і часником. Лавровий лист розламайте на дрібні шматочки.
- Укладіть сало в банку, пересипаючи сіллю і лавровим листом.
- Закрийте банку і поставте в холодильник на 3-5 днів. Потім винесіть на мороз або в морозильну камеру на кілька днів, щоб воно стало твердим і легко різалося.
Сало, запечене в духовці
Інгредієнти:
- 500 г сала з прошарком м’яса
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка сушеного часнику
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка кмину
- сіль
Приготування:
- Сало наріжте на невеликі шматочки.
- Змішайте всі спеції та сіль.
- Обваляйте кожен шматок сала в суміші спецій.
- Загорніть сало у фольгу, залишивши місце для повітря, і викладіть на деко.
- Запікайте при 180°C 40-50 хвилин, до золотистої скоринки.
Сало по-угорськи: з паприкою і часником
Інгредієнти:
- 1 кг свіжого сала
- 300 г солі
- 100 г паприки
- 20 г меленого червоного перцю
- 50 г часнику
- 15 г лаврового листа
Приготування:
- Сало нарізати на невеликі шматки.
- Натерти сало сумішшю солі та спецій. Часник пропустити через прес.
- Помістити сало в емальовану каструлю або скляну банку.
- Зверху викласти часник і лавровий лист.
- Поставити в холодильник на 5-7 днів.
