В Украине начался Великий пост. В современном мире очень трудно придерживаться традиций и соблюдать все правила. Даже у  Джейми Оливера приготовление вегетарианских и диетических блюд занимает уже не привычные 15-30 минут, а целый час. Потому если в вашем плотном рабочем графике есть немного времени на приготовление полезных и легких блюд, то можете приобщиться к традициям и разгрузить свой организм. И помните, что рыбу, яйца и молоко во время поста можно есть только по праздникам. 

Тыквенно-имбирный суп

Время на приготовление: 1 час

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 75 г имбиря
• свежая зелень по вкусу
• оливковое масло
• 1 л овощного бульона
• 125 мл кокосового молока
• 1 лайм
• 2 небольшие луковицы
• ½ чайной ложки порошка чили-перца

Нарежьте тыкву, лук и зелень. Очистите и измельчите имбирь. Обжарьте до мягкости тыкву, лук и имбирь на оливковом масле. Переложите все это в кастрюлю. Добавьте овощной бульон, кокосовое молоко, порошок чили и доведите до кипения на медленном огне в течении 40 минут. Блендером перебейте продукты в крем-пюре. Подавая на стол, добавьте зелень и выдавите немного сока лимона.

Риболлита

Время на приготовление: 1 час 35 минут

Ингредиенты:

• 310 г бобов канеллони, свежих или сушеных (замочить в воде на ночь) 
• 1 лавровый лист
• 1 раздавленный помидор
• 1 маленькая очищенная картофелина
• 2 очищенных моркови
• 2 маленькие красные луковицы
• 3 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло
• щепотка молотых семян укропа
• щепотка порошка чили-перца
• 400 г консервированных помидор сорта «сливы»
• 310 г черной капусты (можно попробовать заменить любым другим сортом капусты с мягкими листьями)
• морская соль
• молотый черный перец

Добавьте бобы и лавровый лист в кастрюлю с водой, затем положите помидоры и картофель — это подчеркнет аромат бобов и смягчит их кожицу. Сушеные бобы могут вариться около часа, свежие могут быть готовыми через 25 минут. Слейте воду, оставив немного бульона. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нагрейте кастрюлю, вылейте немного оливкового масла на дно и положите в нее овощи (кроме картофеля, бобов и помидоров). Добавьте специи и томите на слабом огне 15-20 минут. Затем положите помидоры и доведите до кипения. Добавьте сваренные и высушенные бобы с половиной стакана бульона, в котором они варились. В конце положите капусту. Суп должен быть густым. Продолжайте готовить в течение 30 минут.

Лосось на пару

Время на приготовление: 30 минут

Ингредиенты:

• 4 филе лосося
• оливковое масло
• ½ пучка базилика
• 2 красных луковицы
• 1 красный перец
• 1 свежий красный перец чили
• семена укропа
• 1 лавровый лист
• 300 г кускуса
• 200 г помидоров черри
• 1 лимон
• 4 столовые ложки натурального йогурта

Поместите филе лосося на тарелку, сбрызнете оливковым маслом и приправьте морской солью и черным перцем. Обжаривайте в большой глубокой сковороде на среднем огне. Выберите листья базилика и отложите в сторону, а затем мелко нарежьте стебли. Очистите лук, нарежьте перцы. Поджарьте на небольшом огне овощи, добавляя стебли базилика. Добавьте специи. Разрежьте помидоры черри и добавьте в сковородку к размягченным овощам. Добавьте лимонную цедру и немного сока лимона. Поместите кускус в миску с щепоткой соли и залейте 300 мл кипящей воды. Затем поместите овощную смесь и кускус в кастрюлю, накройте крышкой и варить на слабом огне в течение 12 — 15 минут. Выложите кускус с овощами, а сверху поместите филе лосося. При подаче на стол к каждой порции добавьте по ложке йогурта.

Зеленые вегетарианские оладьи

Время на приготовление: 20 минут

Ингредиенты:

• 250 г брюссельской капусты
• горсть зелени по вкусу
• 1/2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• несколько веточек свежего укропа
• 50 г сыра
• 3 больших яйца

Очистите и мелко нарежьте чеснок, натрите цедру лимона. Положите измельченные ростки и зелень в миску. Раскрошите сыр, добавьте чеснок, укроп и лимонную цедру и хорошую щепотку морской соли и черного перца, и хорошенько перемешайте. Взбейте яйца и добавьте в смесь.  Обжаривайте оладьи на сковородке в течении 2-3-х минут на каждую сторону.

Печенье из гранолы

Время на приготовление: 40 минут

Ингредиенты:

• растительное масло
• 75 г миндаля
• 250 г хлопьев «геркулес»
• 40 г семян подсолнечника, или семена тыквы
• 100 г меда
• 6 столовых ложек арахисового или миндального масла
• 40 г отрубей
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 щепотка морской соли
• 50 г вишни или сушеной клюквы
• 50 г сушеных абрикосов

Нарезанный миндаль разложите на смазанном протвине с хлопьями и семенами. Разложите все ровным слоем и запекайте в разогретой до 180ºC горячей духовке в течение 12 до 15 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Нагрейте мед и ореховое масло на небольшом огне.  Перемешайте медово-масляную смесь до однородной массы и поставьте остывать. Достаньте из духовки овсяно-ореховую смесь, перемешайте ее с корицей, солью и сухофруктами. Затем добавьте медово-масляную пасту. Ложкой выложите все в форму для выпекания и готовьте в духовке в течении 15 минут.

Источник: jamieoliver.com

-Читайте также: Готовим на скорость: 5 здоровых блюд от Джейми Оливера