Совсем скоро все украинцы будут отмечать светлый праздник Пасхи 2026. В этот день все, кто соблюдал Великий пост, сможет наконец насладиться праздничными блюдами, среди которых пасхальный десерт — творожный кулич.

Сегодня мы расскажем, как готовить творожный пасхальный кулич без выпечки и с помощью минимум ингредиентов.

ТОП-5 рецептов творожных куличей без выпекания

Сырный кулич от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• Кисломолочный творог (9% жирности) – 700 г
• Сливки (не менее 33% жирности) — 350 мл
• Желтки – 5 шт.
• Сахар -150 г
• Ванильный сахар -10 г
• Сливочное масло (85,2%) — 100 г
• Цедра 1 лимона
• Жареный миндаль — 50-75 г
• Соль

Способ приготовления:

Достаньте 100 г масла из холодильника за несколько часов до начала приготовления, чтобы стало мягким. Протрите 700 г сыра через сито или тщательно перебейте блендером.

Отделите желтки от белков. Соедините в миске 5 желтков из 150 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли. Хорошо протрите венчиком до белого цвета.

Налейте в сотейник 200 мл сливок и прогрейте на небольшом огне постоянно помешивая до появления пара над поверхностью.

Перелейте сливки в миску в желтки и хорошо перемешайте венчиком.Поверните получившуюся смесь в сотейник.

Варите смесь на маленьком огне, непрерывно помешивая. Доведите ее до легкого загустения. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Добавьте к сырной массе заваренные желтки и 100 г размягченного сливочного масла.

Хорошо перемешайте до полного соединения всех ингредиентов. На этом этапе можно добавить натертую цедру одного лимона или апельсина.
150 мл сливок взбейте миксером. Аккуратно вмешайте сливки в творожную массу с помощью лопатки.

Измельчите жареный миндаль и добавьте в массу. Снова перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились по массе. Орехи можно заменить изюмом или цукатами.

В форму выложите марлю, сложенную в четыре слоя. Переложите в нее творожную массу. Слегка утрамбуйте творожную массу и закройте марлей. Установите форму на тарелку, сверху выложите еще одну и установите рычаг, например банку с водой, чтобы прижать массу. Поставьте в холодильник не менее 6 часов для застывания.

Творожный кулич без яиц

Ингредиенты:

• Сыр кисломолочный — 500 г
• Сметана жирная — 120 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Ванильный сахар — по своему вкусу
• Изюм, цукаты — по своему вкусу

В сметане растворить обычный и ванильный сахар, перемешать до растворения сахара.

В творог вмешать мягкое масло и сметану.

Взбить массу миксером и выложить в форму для кулича.

Сверху поставить тяжелый груз, оставить в холодильнике на несколько часов.

Творожный кулич без выпечки

• Сыр кисломолочный — 500 г
• Яйцо куриное, желток – 4 шт.
• Сметана — 450 г
• Масло сливочное 73% — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сахар ванильный — 15 г
• Грецкие орехи — по своему вкусу
• Изюм — по своему вкусу

Способ приготовления:

Протрите сыр через сито или воспользуйтесь блендером, сбив массу до однородности.

Выложите творог в большую миску, добавьте сметану и сахар. Тщательно перемешайте.

Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности и полного растворения сахара.

Добавьте к творожной массе орешки и предварительно замоченные изюм. Также можно добавить и другие сухофрукты по вашему вкусу.

Форму для кулича поставьте на тарелку, выстелите ее марлей. Выложите творожную массу, придавите чем-нибудь тяжелым и поставьте в холодильник в сутки.

Заварной творожный кулич без выпечки

Ингредиенты:

• Сыр — 550 г
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Щепотка ванильного сахара
• Сухофрукты, орехи, цукаты — по своему вкусу

Способ приготовления:

Миксером взбить творог с яйцами, сахаром и маслом комнатной температуры. Творожную массу выложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Нагревать до появления первых пузырьков, но не кипятить. Снять творожную массу с огня, добавить ванилин и перемешать блендером.

Кастрюлю с творогом поставить в холодильник на несколько часов. Затем добавить сухофрукты или орехи, переложить в формы для кулича и прижать сверху чем-нибудь тяжелым.

Трехслойная творожная кулич

Ингредиенты:

• Сыр кисломолочный — 600 г
• Шоколад черный — 60 г
• Джем – 50 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Куркума – 0.5 ч. л
• Сливки — 240 мл
• Желатин — 8 г
• Вода — 50 мл

Способ приготовления:

Кисломолочный творог разделите на 3 равные части. В первую часть добавьте джем, во вторую – сахарную пудру и куркуму, а третью пока оставьте так, без ингредиентов.

Горький шоколад мелко изрубите ножом или натрите на грубой терке. Желатин замочите в 50 мл холодной кипяченой воды.

Сливки нагрейте в кастрюле до появления первых пузырьков. Далее снимите с огня и добавьте туда набухший желатин. Размешайте все венчиком до полного растворения желатина.

В миску с сыром и джемом влейте 80 мл сливок, столько же влейте в сыр с куркумой и сахарной пудрой. В оставшиеся в кастрюле сливки добавьте шоколад и размешайте до его полного растворения (можно поставить на небольшой огонь до полного растворения шоколада).

Влейте шоколадную массу в миску с творогом без добавок. Взбейте содержимое каждой миски с сыром погружным миксером/блендером до однородности.

Форму для кулича или глубокую миску (если нет формы) выстелите марлей, предварительно смоченной в воде, и хорошо ее расправьте.

Выложите творожную массу из всех трех мисок в форму послойно в любом порядке по желанию. Накройте верхушку формы свободными краями марли и уберите в холодильник на 10-12 часов. Достаньте кулич, переверните, снимите марлю и украсьте.

Приятного аппетита!Больше вкусных рецептов здесь.