Пасха — это не только куличи и пасхальные яйца, но и прекрасная возможность наполнить дом ароматом свежей выпечки. Пасхальное печенье в форме зайчиков, яиц или птичек станет отличным дополнением к праздничному столу или милым подарком для близких.

Вот три проверенных рецепта: от классического песочного до нежного сырного.

Классическое песочное печенье с глазурью

Это печенье идеально держит форму, поэтому оно лучше подходит для вырезания фигурок с помощью вырубок.

Ингредиенты:

• Мука — 350 г
• Сливочное масло (холодное) — 150 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли и ванилин

Приготовление:

1. Протрите холодное масло с мукой, сахаром и солью в крошку.
2. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Уложите в холодильник на 30–60 минут.
3. Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежьте фигурки (зайцы, писанки).
4. Выпекайте при 180°C в течение 10–12 минут до золотистого цвета.

Декор: после охлаждения разрисуйте глазурью (белок + сахарная пудра + лимонный сок).

Итальянское пасхальное печенье с лимоном

Это печенье выходит очень мягким, почти как маленькие кексики, с ярким цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло (мягкое) — 100 г
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Цедра 1 лимона и 2 ст. л. сока

Приготовление:

1. Взбейте с сахаром масло, добавьте яйца по одному, затем лимонный сок и цедру.
2. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем. Тесто будет достаточно липким.
3. Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
4. Выпекайте 12–15 минут при 180°C.
5. Горячее печенье можно погрузить в жидкую лимонную помадку и украсить цветной посыпкой.

Сырные «Птички» (жаворонки)

Полезно и нежно печенье, которое особенно нравится детям. Символизирует приход весны.

Ингредиенты:

• Кисломолочный творог (мягкий) — 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Мука — 250-300 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Изюм или цукаты (для «глаз»)

Приготовление:

1. Смешайте творог с размягченным маслом и сахаром до однородности.
2. Добавьте муку и замесите эластичное тесто.
3. Разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый в колбаску длиной около 15 см.
4. Завяжите колбаску узелком. С одного конца сформируйте «клюв», а другой конец прижмите вилкой, имитируя хвост птички.
5. Вместо глаз вставьте маленькие кусочки изюма.
6. Выпекайте при 190°C примерно 20 минут до румяности.

Совет! Чтобы печенье выглядело по-настоящему празднично, используйте натуральные красители для глазури: сок свеклы (розовый), куркуму (желтый) или шпинат (зеленый).