Леся СайкоДомашний квас – это не только освежающий напиток для летнего зноя, но и источник полезных пробиотиков и витаминов. В отличие от магазинных аналогов вы контролируете количество сахара и качество ингредиентов.
Читайте также: Выходные на природе всей семьей: что взять с собой на пикник и какие блюда готовить на костре
Вот пять проверенных рецептов, которые легко воспроизвести на любой кухне.
Классический квас из ржаного хлеба
Это база, с которой следует начать. Вкуснейший квас выходит из немного подсушенного темного хлеба.
Ингредиенты:
- 5 л воды
- 500 г ржаного хлеба
- 200 г сахара
- 10 г сухих дрожжей
Приготовление:
- Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите в духовке до темно-золотистого цвета (не сожгите, иначе квас будет горчиться).
- Вскипятите воду, добавьте хлебные сухари и оставьте на 3–4 часа, чтобы настоялось.
- Процедите настой через марлю.
- Добавьте сахар и дрожжи (предварительно разведенные в теплой воде).
- Накройте емкость марлей и оставьте в теплом месте на 12–24 часа. После этого разлейте по бутылкам и охладите.
Читайте также: Кофейные коктейли в домашних условиях: топ-5 вкусных рецептов лета
Свекольный квас (лечебный)
Этот напиток известен своими очистительными свойствами для организма.
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 2 средняя свекла
- 1 ст. л. сахара
- кусочек ржаного хлеба
Приготовление:
- Помойте, почистите и нарежьте свеклу кубиками.
- Положите свеклу в банку, залейте охлажденной кипяченой водой.
- Добавьте сахар и хлеб (для запуска брожения).
- Накройте банку марлей и держите в темном месте 3–5 дней. Когда появится характерный аромат и пенка, процедите и храните в холодильнике.
Читайте также: Смузи из летних ягод и фруктов: топ-5 освежающих рецептов
Ягодный квас (клубничный или смородиновый)
Прекрасный вариант для использования сезонных ягод.
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 500 г ягод
- 200 г сахара
- 5 г сухих дрожжей
Приготовление:
- Перетрите ягоды, залейте водой и доведите до кипения.
- Снимите с огня, добавьте сахар и дайте остыть до комнатной температуры.
- Всыпьте дрожжи, перемешайте.
- Оставьте для брожения на 12 часов. Процедить и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей.
Читайте также: Самые вкусные летние напитки с клубникой: рецепты коктейлей для взрослых
Квас с лимоном и мятой
Освежающий вариант, напоминающий лимонад.
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 2 лимона
- 200 г сахара
- веточка свежей мяты
- 5 г сухих дрожжей
Приготовление:
- Выжмите сок из лимонов, измельчите цедру.
- В кипяченую теплую воду добавьте сок, цедру, сахар, дрожжи и листья мяты.
- Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10–12 часов.
- Перед употреблением обязательно процедите.
Медовый квас
Старинный рецепт, который обладает насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 100 г меда
- 1/2 лимона
- 5 г сухих дрожжей
Приготовление:
- Растворите мед в теплой кипяченой воде.
- Добавьте сок половины лимона.
- Когда смесь остынет до 30–35°C, добавьте дрожжи.
- Накройте марлей и оставьте на день в теплом месте. Затем охладите.
Читайте також: 5 изысканных салатов с персиками, которые стоит попробовать этим летом
Советы для идеального результата:
- Температура. Для активного брожения идеальная температура – 22–25°C.
- Таро. Лучше всего использовать стеклянные банки или бутылки. Избегайте металлической посуды (кроме нержавеющей стали), поскольку она может окисляться.
- Срок хранения. Домашний квас – «живой» продукт, поэтому храните его в холодильнике не дольше 3–4 дней.