Леся СайкоОсень в сентябре только разворачивается, даря нам богатство свежих овощей, сочных яблок и первых лесных грибов. Это идеальное время, чтобы замедлить ритм после рабочей недели и устроить гастрономические уютные выходные.
Вот подборка простых, но впечатляющих сезонных блюд, которые не требуют многих часов у плиты, но гарантируют осенний уют в каждой ложке.
Читайте также: От брускета до канапе: 5 точных рецептов закусок из груши для идеального вечера
Закуска: запеченный камамбер с тыквой и пореем
Настоящий хит сентябрьских вечеров, готовящийся буквально 20 минут. Нежный сыр в сочетании со сладковатой тыквой создает идеальный дуэт к бокалу белого вина или теплому чаю.
Ингредиенты:
- 1 порция сыра камамбер,
- 200 г тыквы (мускатной),
- 1 стебель лука-порей,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- веточка розмарина,
- щепотка соли и хлопьев чили.
Приготовление:
Порежьте тыкву мелкими кубиками, а порей – кольцами. Обжарьте на оливковом масле 5–7 минут до мягкости. В форму для запекания выложите головку камамбера, сделав сверху крестообразный надрез, а вокруг разложите овощи. Посыпьте розмарином, солью и чили. Запекайте при 180°C в течение 12–15 минут, пока сыр не расплавится. Подавайте с хрустящим багетом.
Читайте также: Девичник: топ коктейлей для яркой вечеринки с подругами
Основное блюдо: сливочное орзо с лесными грибами или шампиньонами
Орзо (паста в форме рисинок) готовится очень быстро, а сезонные грибы наполняют ее глубоким лесным ароматом.
Ингредиенты:
- 200 г пасты орзо,
- 300 г свежих грибов (белые, лисички или шампиньоны),
- 150 мл сливок (20%), 50 г тертого пармезана,
- 2 зубчика чеснока,
- 20 г сливочного масла,
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
На смеси сливочного масла и растительного масла обжарьте измельченный чеснок и нарезанные грибы до золотистой корочки (около 8 минут). Добавьте сухую пасту орзо непосредственно в сковороду, обжарьте 1 минуту, после чего постепенно вливайте горячий бульон или воду (как при приготовлении ризото) до тех пор, пока паста не станет al dente (около 9–10 минут). Влить жидкость небольшими порциями при необходимости. Напоследок влейте сливки, добавьте пармезан, перемешайте и снимите с огня. Дайте 3 минуты настояться под крышкой перед подачей.
Читайте также: 5 изысканных салатов с персиками, которые стоит попробовать этим летом.
Десерт: классический сентябрьский яблочный крамбл
Забудьте о сложных бисквитах: крамбл – это самый простой выпечной десерт осени с невероятной хрустящей корочкой и карамельно-яблочной начинкой.
Начинка:
- 4 больших кисло-сладких яблока,
- 1 ч. л. корицы,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 1 ст. л. сахара.
Крамбл (крошка):
- 100 г овсяных хлопьев,
- 80 г муки,
- 70 г сливочного масла (холодного),
- 50 г коричневого сахара
- щепотка соли.
Приготовление:
Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте кубиками, смешайте с корицей, лимонным соком и сахаром. Выложите в форму. Для крошки перетрите руками холодное масло с мукой, овсянкой, сахаром и солью в состояние большой песчаной крошки. Засыпьте яблоки крошкой и запекайте около 25–30 минут до румяности при 190°C. Подавайте теплым, желательно с шариком ванильного мороженого.