Что приготовить из яблок: самые вкусные осенние рецепты

Яблоки – пожалуй, самые распространенные фрукты, особенно осенью, и они тесно связаны с пользой для здоровья. Они легкие, сладкие, кисловатые и хрустящие. А также они являются отличным ингредиентом для многих десертов! Мы подготовили вам подборку вкусных рецептов из яблок, которые будут смаковать каждому.

Эти рецепты с яблоками помогут максимально использовать любимые фрукты осени. Если вы планируете включить больше яблок в свою кулинарию и диету в последующие месяцы, то эти 5 вкусных, очень простых и быстрых в приготовлении рецептов станут для вас находкой.

Что приготовить из яблок: 5 вкусных рецептов на осень

Пряные коричневые яблоки

Ингредиенты:

• 6 маленьких яблок, разрезанных пополам
• 1/4 стакана несоленого масла плюс 1 столовая ложка для смазки формы для выпечки
• 3/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки китайских пяти специй
• 2 1/2 столовых ложки светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/3 чашки нарезанного ореха пекан
• Ванильное мороженое или жирные сливки для подачи

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите столовую ложку сливочного масла на дно и стенки формы для выпекания.

Извлеките и удалите сердцевину и семена из каждой половинки яблока с помощью шарика для дыни или чайной ложки. Нарежьте очень тонкий ломтик с противоположной стороны яблока, чтобы яблоко лежало ровно. Разложите яблоки стороной с сердцевиной вверх плотно в подготовленную форму для запекания.

Растопите оставшиеся 1/4 стакана сливочного масла в маленькой сковороде или кастрюле на среднем уровне. Добавьте корицу, мускатный орех и пять китайских пряностей и нагрейте, пока не появится аромат и не начнет подрумяниваться, примерно 1 минуту.

Взбейте коричневый сахар, лимонный сок и соль. Ложкой равномерно выложите масляную смесь в углубление яблок. Тильной стороной ложки нанесите тонким слоем на надрезы яблок.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке, пока яблоки не начнут размягчаться, 30-40 минут. Раскройте блюдо и рассыпьте пекан поверх яблок. Полить соком со дна кастрюли. Увеличьте температуру духовки до 300°C и выпекайте до тех пор, пока яблоки не подрумянятся и не станут очень нежными, 10-15 минут. Подавайте теплой или комнатной температуры, добавив шарик ванильного мороженого или капельку жирных сливок.

Суп из карри, цветной капусты и яблок

Ингредиенты:

• Оливковое масло
• 1 луковица
• 2 яблока
• соль
• перец
• чеснок
• цветная капуста
• соль
• сливки жирные
• порошок карри
• корица
• куриный бульон
• мед

Способ приготовления:

Начните с осторожного обжаривания лука и чеснока на оливковом масле. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы однородно нарезать лук или измельчить чеснок (я его просто измельчаю), потому что все равно будет протертым.

Добавьте порошок карри и корицу и варите до появления аромата.

Далее добавьте цветную капусту, нарезанные яблоки, куриный бульон, соль и перец.

Тушите, пока цветная капуста не станет мягкой.

Измельчите суп с помощью ручного погружного блендера до однородного кремового состояния. (Альтернативно, вы можете пюрировать суп порциями в стандартном блендере.) Когда пользуюсь погружным блендером, я люблю наклонять кастрюлю набок, чтобы блендер действительно мог туда попасть. Так вы также будете иметь меньше брызг.

Добавьте мед и жирные сливки и снова перемешайте. Заметьте, что рецепт предполагает только 1/3 стакана сливок, что гораздо меньше, чем у большинства крем-супов. Я знаю, что хочется полностью его исключить, но имейте в виду, что он смягчает специи и делает шелковистым суп.

Для гарнира смешайте мелко нарезанные яблоки с небольшим количеством порошка карри. Разлейте суп по мискам и положите сверху чуть-чуть яблок карри.

Свинина с грибами и яблоками

Ингредиенты:

• 2 кг свинины, нарезанной кубиками
• 1 нарезанный лук
• 2 лука-порея, тонко нарезанного
• 600 г грибов, крупно нарезанных
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 100 мл белого вина
• 5 красных яблок, разрезанных на четвертинки
• 2 литра овощного бульона
• соль
• перец
• Оливковое масло

Для подачи:

• Картофельное пюре

Способ приготовления:

Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. После нагревания добавьте немного оливкового масла, свинину и обжарьте его со всех сторон. Затем переложите его в миску и отставьте.

В ту же кастрюлю добавьте лук, лук-порей, грибы и немного оливкового масла, если нужно. Тушите 2-3 минуты, помешивая деревянной лопаткой, пока овощи не станут мягкими.

Читайте также: Что приготовить из слив: 5 вкусных и простых рецептов

Добавить свинину, томатную пасту, яблоки, снова перемешать и обжарить 1 минуту.

Деглазируйте белым вином и дайте алкоголю испариться.

Добавить яблоки и овощной бульон. Приправить солью, перцем и тушить 45-50 минут, пока мясо не станет мягким.

Подавайте свинину с грибами и яблоками в горячем виде с картофельным пюре.

Перевернутый яблочный пирог

Ингредиенты:

• 5 красных яблок, разрезать на 8 частей
• 100 г коричневого сахара
• 85 г сливочного масла
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/4 чайной ложки порошка гвоздики
• 1 щепотка соли
• Ванильное мороженое для подачи (по желанию)

Для миндального крамбла:

• 150 г масла, замороженного и нарезанного кубиками
• 150 г гранулированного сахара
• 150 г миндаля, крупно нарезанного
• 120 г муки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Способ приготовления:

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем сильном огне, насыпьте сахар и дайте ему карамелизоваться.

Затем добавьте яблоки и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока яблоко не размякнет.

Когда карамель застынет, снимите кастрюлю с огня, добавьте корицу, гвоздику и, наконец, масло, и перемешивайте, пока масло не растает и смесь не станет однородной.

После того как яблоки будут готовы, отложите их в сторону, на сковороду, и приготовьте крамбл.

Способ приготовления: поместите миндаль и муку в кухонный комбайн и измельчите их.

Читайте также: Что приготовить из тыквы: 5 простых рецептов

Затем добавьте сахар, сливочное масло и ванилин и еще немного взбейте, пока тесто не станет грубым.

Процесс можно выполнить и руками, начав растирать масло до его полного растворения с другими ингредиентами.

Разогрейте духовку до 170 градусов на воздухе.

Выложить яблоки вместе с карамелью в круглую форму со съемным дном диаметром 23 см и руками, не нажимая, распределить по ним тесто.

Поставить форму в духовку и выпекать 20-30 минут, пока крамбл не приобретет темно-золотистый цвет.

После готовности дайте ему полностью остыть и подавать с ванильным мороженым.

Яблочные оладьи

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки несоленого масла, разделенного
• 3/4 стакана самостоятельно поднимающейся муки.
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 2 больших яйца
• 2 столовые ложки гранулированного сахара
• 3/4 стакана пахты
• 3 средних яблока
• 1 столовая ложка фасованного светло-коричневого сахара
• 3 чайные ложки растительного масла, раздел
• 1/2 стакана взбитых сливок, для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

Разогрейте в микроволновке 2 столовые ложки несоленого сливочного масла в небольшой миске, пригодной для микроволновки, пока не растает, примерно 30 секунд. (Альтернативно, растопите на плите.)

Поместите 3/4 стакана самостоятельно поднимающейся муки, 1/4 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки молотой корицы в большую миску и перемешайте венчиком.

Поместите 2 больших яйца и 2 столовых ложки сахарного песка в среднюю миску и взбейте венчиком до густой и пышной массы. Добавьте 3/4 стакана пахты и растопленное сливочное масло и перемешайте, чтобы соединить.

Добавьте масленку в мучную смесь и перемешивайте, пока не соединится. Отставьте отдохнуть на 15 минут. Тем временем приготовьте начинку из карамелизированных яблок.

Читайте также: Что приготовить из кабачков? Вкусные и простые рецепты блюд на любой вкус

Очистите 3 яблока (сорта Гренни Смит) от кожицы и сердцевины и нарежьте каждое на 8 частиц. Отложите 4 клина для теста. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки несоленого масла в большой сковороде на среднем сильном огне. Добавьте оставшиеся яблочные кусочки и 1 столовую ложку светло-коричневого сахара. Готовьте время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 8–10 минут. Добавьте 1/4 стакана яблочного сидра и варите на медленном огне до образования сиропа 1-2 минуты. Снять кастрюлю с огня.

Когда тесто будет готово, натрите отложенные дольки яблок на большие отверстия терки. Добавьте натертое яблоко в тесто и перемешайте, пока оно не соединится.

Разогрейте большую чугунную или антипригарную сковороду на среднем сильном огне и смажьте сковороду примерно 1 чайной ложкой растительного масла. Добавьте 1/4 стакана теста на сковороду, готовя 2-3 порции за раз в зависимости от размера вашей сковороды. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края начнут застывать примерно 2 минуты. Убавьте огонь до среднего, если блины готовятся слишком быстро.

Переверните блины. Готовьте, пока другие стороны не станут золотисто-коричневыми, еще 1-2 минуты. Переложите на тарелку. Повторите, используя больше масла и приготовьте оставшееся тесто. Подавайте с карамелизированным яблочным топингом и кусочком взбитых сливок по желанию.