П’ять незвичайних і пікантних рецептів з полуницею

Вважається, що полуниця з’явилася в Європі в 16 столітті, коли її завезли з Північної Америки французькі дослідники. До цього в Європі культивувалися лише дикі види полуниці, які значно відрізнялися за смаком і розміром від сучасних сортів. Проте  деякі дослідники вважають, що полуниця росла в Азії протягом тисячоліть. Археологічні знахідки свідчать про те, що полуницю вживали в їжу в Китаї ще в 3 столітті до н.е. Якби там не було, але полуниця вже давно перестала бути лише інгредієнтом для десертів. Її сміливо додають до салатів, м’ясних страв, роблять з неї освіжаючі напої та пікантні соуси.

Курячі грудки з полуничним соусом

Інгредієнти:

• 2 курячі грудки
• 250 г свіжої полуниці
• 1/2 склянки білого вина
• 1 столова ложка меду
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
• 1 столова ложка оливкової олії

Для соусу:

• 1/2 склянки полуничного пюре
• 1/4 склянки бальзамічного оцту
• 1 столова ложка меду
• 1 чайна ложка крохмалю кукурудзяного
• 1/4 чайної ложки солі

Приготування:

• Курячі грудки помити, обсушити паперовим рушником. Злегка посолити, поперчити.
• Розігріти оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажити курячі грудки з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
• Перекласти курку на тарілку, дати трохи охолонути.
• Для соусу: в блендері подрібнити полуницю до стану пюре. Процідити пюре через сито, щоб видалити насіння.
• У каструлі змішати полуничне пюре, бальзамічний оцет, мед, крохмаль кукурудзяний і сіль. Довести до кипіння, постійно помішуючи, варити 1-2 хвилини, поки соус не загусне.
• Додати до соусу трохи соку зі сковороди, де смажилась курка.
• Повернути курячі грудки на сковороду, залити полуничним соусом. Тушкувати на повільному вогні 5 хвилин, щоб курка просочилася соусом.
• Подавати курячі грудки з полуничним соусом з гарніром з рису, пасти або овочів.

Поради:

• Для більш насиченого смаку соусу можна додати 1/4 чайної ложки ванільного екстракту.
• Якщо у вас немає блендера, полуницю можна розім’яти вилкою.
• Замість бальзамічного оцту можна використовувати яблучний.
• Подавайте страву зі свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або кропом.

Маргарита зі свіжою полуницею

Інгредієнти:

• 10 ягід свіжої полуниці
• 50 мл срібної текіли
• 30 мл апельсинового лікеру
• сік половини лайма
• 1/2 столової ложки меду
• лід
• трохи цукру для оздоблення келиха

Приготування:

• Подрібніть у блендері полуницю (залишивши кілька штук для прикраси келиха).
• Додайте в блендер текілу, апельсиновий лікер, сік лайма, мед, перемішайте.
• Додайте льоду і ще раз подрібніть.
• Оздобте охолоджений келих цукром, розлийте коктейль, прикрасьте полуницею.

Салат з полуницею, фетою та шпинатом

Інгредієнти:

• 200 г свіжого шпинату
• 250 г свіжої полуниці
• 150 г сиру фета
• 1/4 склянки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 столова ложка меду
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Приготування:

1. Шпинат помити, обсушити паперовим рушником.
2. Полуницю помити, видалити хвостики. Розрізати ягоди на половинки або четвертинки, залежно від розміру.
3. Фету нарізати кубиками.
4. В мисці змішати оливкову олію, лимонний сік, мед, сіль і перець.
5. Додати шпинат, полуницю та фету до заправки.
6. Обережно перемішати салат, щоб не пошкодити ягоди.
7. Подавати салат негайно, поки шпинат не втратив свою свіжість.

Поради:

• Для більш насиченого смаку можна додати до салату трохи бальзамічного оцту.
• Замість фети можна використовувати інші сири з солоним смаком, наприклад, козячий сир або бринзу.
• До салату можна додати горіхи, насіння або сушені ягоди для додаткової текстури та смаку.
• Цей салат можна подавати з грінками або скибочками цілозернового хліба.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 250 г борошна
• 150 мл теплої води
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка сухих дріжджів
• 1/2 чайної ложки солі

Для соусу:

• 200 г томатів у власному соку
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 столова ложка орегано
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Для начинки:

• 250 г моцарели
• 250 г свіжої полуниці
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 1 столова ложка оливкової олії
• Свіжа м’ята (за бажанням)

Приготування:

• Приготувати тісто: У мисці змішати борошно, дріжджі та сіль. Додати теплу воду та оливкову олію. Замісити тісто до однорідної консистенції. Накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб тісто піднялося.
• Приготувати соус: Цибулю дрібно нарізати, часник подрібнити. Розігріти оливкову олію на сковороді, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати часник і орегано, обсмажити ще 1 хвилину. Додати томати у власному соку, сіль і перець. Тушкувати на повільному вогні 15 хвилин.
• Розігріти духовку до 220°C.
• Тісто розділити на дві частини. Розкачати дві круглі піци.
• Викласти тісто на деко, змащене оливковою олією.
• Змастити тісто томатним соусом.
• Нарізати моцарелу скибочками, викласти на піцу.
• Полуницю помити, видалити хвостики. Розрізати ягоди на половинки або четвертинки, залежно від розміру. Викласти полуницю на піцу.
• Збризкати піцу бальзамічним оцтом і оливковою олією.
• Випікати піцу 15-20 хвилин, до золотистого кольору.
• Перед подачею посипати піцу свіжою м’ятою (за бажанням).

Поради:

• Для більш насиченого смаку до соусу можна додати трохи базиліку.
• Замість бальзамічного оцту можна використовувати яблучний.
• До піци можна додати інші ягоди, наприклад, малину або чорницю.
• Цю піцу можна подавати як гарячу, так і холодну.

Інгредієнти:

Для лосося:

• 4 філе лосося (приблизно по 150 г кожне)
• 1 столова ложка оливкової олії
• Сіль і перець до свого смаку

Для сальси:

• 250 г свіжої полуниці
• 1 цибулина
• 1 лайм
• 1 пучок кінзи
• 1/4 чайної ложки чилі пластівців (за бажанням)
• 1 столова ложка оливкової олії
• Сіль і перець до свого смаку

Приготування:

• Розігріти духовку до 200°C.
• Лосось посолити, поперчити. Розігріти оливкову олію на сковороді обсмажити лосось по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
• Викласти лосось на деко, застелене пергаментним папером. Запікати в духовці 10-15 хвилин, до готовності..
• Приготувати сальсу: полуницю помити, видалити хвостики. Розрізати ягоди на дві частини. Цибулю дрібно нарізати. З лайма вичавити сік. Кінзу подрібнити.
• У мисці змішати полуницю, цибулю, сік лайма, кінзу, чилі пластівці (за бажанням), оливкову олію, сіль і перець.
• Подавати лосось з полуничною сальсою.

Поради:

• Для більш насиченого смаку сальси можна додати трохи бальзамічного оцту.
• Замість чилі пластівців можна використовувати свіжий чилі.
• До сальси можна додати інші ягоди, наприклад, малину або чорницю.
• Цю страву можна подавати з рисом, овочами або салатом.