Леся СайкоПопробуйте эти кексы-гнезда – рецепт пасхальной выпечки, который легко готовить.
С двумя слоями светло-шоколадного бисквита, сливочной глазурью и нежной домашней начинкой, эти пасхальные кексы – настоящее произведение искусства.
Читайте также: Пасха: 5 оригинальных рецептов вкусных куличей
Как приготовить на Пасху вкусные кексы: рецепт
Ингредиенты:
- 175 г сливочного масла
- 175 г сахарной пудры
- 175 г муки высшего сорта
- 50 г какао-порошка
- 3 яйца
Для масляного крема:
- 75 г маргарина
- 75 г несоленого сливочного масла
- ½ ч. л. ванильной пасты или эссенции
- 200 г сахарной пудры, просеянной
- 25 г какао-порошка
Для шоколадной глазури:
- 75 г обычного шоколада, разломанного на кусочки
- 25 г несоленого сливочного масла
- 3 ст. л. двойных сливок
Для гнезд:
- 100 г обычного шоколада, сломанного на кусочки
- 2 большие пшеничные хлопья, измельченные на кусочки (пытаясь сохранить более длинные пряди)
- Шоколадные микрояйца для украшения
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180°C, вентилятор 160°C. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до образования кремообразной смеси. Добавить муку, какао и яйца и снова взбить до кремообразной массы.
Слегка смажьте форму для кексов на 12 отверстий и распределите смесь между ними. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут, пока тесто хорошо не поднимется и не станет жестким сверху. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут в форме, а затем с помощью маленького мастихина вытащить каждый кекс из формы на решетку для полного охлаждения.
Чтобы приготовить крем, смешайте в миске сливочное масло и маргарин к кремообразной консистенции, добавьте ванилина, сахарную пудру и какао, тщательно перемешайте, а затем взбейте до однородной кремообразной консистенции.
Ложкой переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Разрезать коржи пополам по горизонтали и отсадить слой масляного крема на нижний корж, а затем накрыть вторым коржом.
Теперь приготовьте шоколадную глазурь. Поместите шоколад, сливочное масло и сливки в небольшую термостойкую миску, поставленную над кастрюлей с медленно кипящей водой, и помешивайте, пока они не расплавятся, не станут однородными и глянцевыми. Снять с огня и дать остыть в течение 10 минут.
Переложите в небольшой кондитерский мешок и отрежьте конец, чтобы сформировать тонкое острие. Вылейте на сливочный крем. Отставьте, пока делаем гнезда.
Чтобы приготовить гнезда, нужно растопить шоколад в термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с медленно кипящей водой. Снимите с огня, добавьте измельченные хлопья и осторожно перемешайте, чтобы шоколад все покрыл. Используя маленькие чайные чашки, выложите по столовой ложке смеси в каждую из них и придайте форму гнезда с полым центром, чтобы оно напоминало гнездышко.
Охладите в течение 10 минут или заморозьте на 2-3 минуты до полного застывания, а затем извлеките из чашек с помощью маленького мастихина. Положите на каждый из лепешек, прижав верхушку глазури, чтобы «приклеить» гнездышко на верхушку кекса. Наполните каждое гнездышко несколькими микрояйцами и подавайте на стол.