Леся СайкоСовсем скоро все украинцы будут отмечать светлый праздник Пасхи 2026. В этот день все, кто соблюдал Великий пост, сможет наконец насладиться праздничными блюдами, среди которых пасхальный десерт — творожный кулич.
Сегодня мы расскажем, как готовить творожный пасхальный кулич без выпечки и с помощью минимум ингредиентов.
ТОП-5 рецептов творожных куличей без выпекания
Сырный кулич от Евгения Клопотенко
Ингредиенты:
- Кисломолочный творог (9% жирности) – 700 г
- Сливки (не менее 33% жирности) — 350 мл
- Желтки – 5 шт.
- Сахар -150 г
- Ванильный сахар -10 г
- Сливочное масло (85,2%) — 100 г
- Цедра 1 лимона
- Жареный миндаль — 50-75 г
- Соль
Способ приготовления:
Достаньте 100 г масла из холодильника за несколько часов до начала приготовления, чтобы стало мягким. Протрите 700 г сыра через сито или тщательно перебейте блендером.
Отделите желтки от белков. Соедините в миске 5 желтков из 150 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли. Хорошо протрите венчиком до белого цвета.
Налейте в сотейник 200 мл сливок и прогрейте на небольшом огне постоянно помешивая до появления пара над поверхностью.
Перелейте сливки в миску в желтки и хорошо перемешайте венчиком.Поверните получившуюся смесь в сотейник.
Варите смесь на маленьком огне, непрерывно помешивая. Доведите ее до легкого загустения. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Добавьте к сырной массе заваренные желтки и 100 г размягченного сливочного масла.
Хорошо перемешайте до полного соединения всех ингредиентов. На этом этапе можно добавить натертую цедру одного лимона или апельсина.
150 мл сливок взбейте миксером. Аккуратно вмешайте сливки в творожную массу с помощью лопатки.
Измельчите жареный миндаль и добавьте в массу. Снова перемешайте, чтобы орехи равномерно распределились по массе. Орехи можно заменить изюмом или цукатами.
В форму выложите марлю, сложенную в четыре слоя. Переложите в нее творожную массу. Слегка утрамбуйте творожную массу и закройте марлей. Установите форму на тарелку, сверху выложите еще одну и установите рычаг, например банку с водой, чтобы прижать массу. Поставьте в холодильник не менее 6 часов для застывания.
Творожный кулич без яиц
Ингредиенты:
- Сыр кисломолочный — 500 г
- Сметана жирная — 120 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Ванильный сахар — по своему вкусу
- Изюм, цукаты — по своему вкусу
В сметане растворить обычный и ванильный сахар, перемешать до растворения сахара.
В творог вмешать мягкое масло и сметану.
Взбить массу миксером и выложить в форму для кулича.
Сверху поставить тяжелый груз, оставить в холодильнике на несколько часов.
Творожный кулич без выпечки
- Сыр кисломолочный — 500 г
- Яйцо куриное, желток – 4 шт.
- Сметана — 450 г
- Масло сливочное 73% — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сахар ванильный — 15 г
- Грецкие орехи — по своему вкусу
- Изюм — по своему вкусу
Способ приготовления:
Протрите сыр через сито или воспользуйтесь блендером, сбив массу до однородности.
Выложите творог в большую миску, добавьте сметану и сахар. Тщательно перемешайте.
Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности и полного растворения сахара.
Добавьте к творожной массе орешки и предварительно замоченные изюм. Также можно добавить и другие сухофрукты по вашему вкусу.
Форму для кулича поставьте на тарелку, выстелите ее марлей. Выложите творожную массу, придавите чем-нибудь тяжелым и поставьте в холодильник в сутки.
Заварной творожный кулич без выпечки
Ингредиенты:
- Сыр — 550 г
- Яйца — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло – 100 г
- Щепотка ванильного сахара
- Сухофрукты, орехи, цукаты — по своему вкусу
Способ приготовления:
Миксером взбить творог с яйцами, сахаром и маслом комнатной температуры. Творожную массу выложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Нагревать до появления первых пузырьков, но не кипятить. Снять творожную массу с огня, добавить ванилин и перемешать блендером.
Кастрюлю с творогом поставить в холодильник на несколько часов. Затем добавить сухофрукты или орехи, переложить в формы для кулича и прижать сверху чем-нибудь тяжелым.
Трехслойная творожная кулич
Ингредиенты:
- Сыр кисломолочный — 600 г
- Шоколад черный — 60 г
- Джем – 50 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Куркума – 0.5 ч. л
- Сливки — 240 мл
- Желатин — 8 г
- Вода — 50 мл
Способ приготовления:
Кисломолочный творог разделите на 3 равные части. В первую часть добавьте джем, во вторую – сахарную пудру и куркуму, а третью пока оставьте так, без ингредиентов.
Горький шоколад мелко изрубите ножом или натрите на грубой терке. Желатин замочите в 50 мл холодной кипяченой воды.
Сливки нагрейте в кастрюле до появления первых пузырьков. Далее снимите с огня и добавьте туда набухший желатин. Размешайте все венчиком до полного растворения желатина.
В миску с сыром и джемом влейте 80 мл сливок, столько же влейте в сыр с куркумой и сахарной пудрой. В оставшиеся в кастрюле сливки добавьте шоколад и размешайте до его полного растворения (можно поставить на небольшой огонь до полного растворения шоколада).
Влейте шоколадную массу в миску с творогом без добавок. Взбейте содержимое каждой миски с сыром погружным миксером/блендером до однородности.
Форму для кулича или глубокую миску (если нет формы) выстелите марлей, предварительно смоченной в воде, и хорошо ее расправьте.
Выложите творожную массу из всех трех мисок в форму послойно в любом порядке по желанию. Накройте верхушку формы свободными краями марли и уберите в холодильник на 10-12 часов. Достаньте кулич, переверните, снимите марлю и украсьте.
Приятного аппетита!Больше вкусных рецептов здесь.