Сироп, квас, оцет та варення: п’ять рецептів з квітів бузини

30 мая, 2024

Бузина — це не просто гарний чагарник, що прикрашає сади та ліси своїми пишними суцвіттями. Її квіти та плоди здавна використовувалися в кулінарії та народній медицині, а в українській міфології бузині відводилося особливе місце. Квіти бузини багаті на вітаміни C, A, E та мінерали, такі як калій, кальцій та залізо. Їх цінують за антиоксидантні, протизапальні та жарознижувальні властивості. З квітів готують ароматні сиропи, варення, желе, лимонади, кваси, а також додають їх до випічки та десертів. З ягід варять компоти, киселі, вина та наливки. В українській міфології бузину вважали деревом магії та захисту. Її квіти використовували для ворожіння, а з гілок виготовляли обереги. Вірили, що бузина володіє потужною енергетикою і може відлякувати злих духів.

 Сироп з квітів бузини 

Сироп — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в коктейлях, лимонадах, морозиві, випічці тощо.

Інгредієнти:

  • 100 г квітів бузини
  • 500 г цукру
  • 1 л води
  • 1 лимон
  • 1 ч. л. лимонної кислоти

Інструкція:

Реєстрацію на Business Wisdom Summit 2026 відкрито!

15 квітня в Києві відбудеться Business Wisdom Summit. Бізнеси сміливих — захід для власників і лідерів, які не чекають кращих часів, а формують їх самі. Понад 500 учасників і 40+ спікерів зберуться, щоб говорити про зростання під тиском, відповідальність як нову норму бізнесу, силу системних рішень та технології, що працюють на майбутнє. Business Wisdom Summit — платформа для лідерів, які беруть на себе відповідальність і задають напрямок розвитку країни.

Забронюйте Вашу участь за найкращими умовами!

  • Промийте квіти бузини і видаліть товсті стебла.
  • У каструлі змішайте воду, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
  • Додайте квіти бузини і лимонну кислоту. Зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин.
  • Зніміть з вогню і дайте настоятися 24 години.
  • Процідіть сироп через марлю і розлийте по стерилізованих пляшках. Зберігайте в холодильнику.

 Квас з квітів бузини

Освіжаючий квас — чудовий спосіб втамувати спрагу в спекотний день.

Інгредієнти:

  • 100 г квітів бузини
  • 3 л води
  • 300 г цукру
  • 10 г дріжджів
  • 1 лимон

Інструкція:

  • Промийте квіти бузини і видаліть товсті стебла.
  • У каструлі змішайте воду, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
  • Додайте квіти бузини і зніміть з вогню. Дайте охолонути до теплої температури.
  • Додайте дріжджі і добре перемішайте.
  • Накрийте каструлю марлею і залиште в теплому місці на 24 години.
  • Процідіть квас через марлю і розлийте по пляшках. Зберігайте в холодильнику.

 Варення з квітів бузини 

Це ніжне й ароматне варення стане чудовим десертом або начинкою для пирогів.

Інгредієнти:

  • 500 г квітів бузини
  • 500 г цукру
  • 250 мл води
  • 1 лимон

Інструкція:

  • Промийте квіти бузини і видаліть товсті стебла.
  • У каструлі змішайте воду, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
  • Додайте квіти бузини та зменшіть вогонь. Варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
  • Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
  • Подрібніть варення блендером до бажаної консистенції.
  • Розлийте варення по стерилізованих банках. Зберігайте в холодильнику.

Оцет з квітів бузини 

Такий оцет можна використовувати для заправки салатів, маринування м’яса та риби, а також для приготування соусів.

Інгредієнти:

  • 100 г квітів бузини
  • 500 мл яблучного оцту
  • 250 мл води
  • 1 лимон
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком
  • 1 ч. л. насіння гірчиці

Інструкція:

  • Промийте квіти бузини та видаліть товсті стебла.
  • У каструлі змішайте яблучний оцет, воду, лимонний сік, перець і насіння гірчиці. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
  • Додайте квіти бузини і зніміть з вогню. Дайте настоятися 24 години.
  • Процідіть оцет через марлю і розлийте по стерилізованих пляшках. Зберігайте в прохолодному темному місці.