Сироп, квас, оцет та варення: п’ять рецептів з квітів бузини

Бузина — це не просто гарний чагарник, що прикрашає сади та ліси своїми пишними суцвіттями. Її квіти та плоди здавна використовувалися в кулінарії та народній медицині, а в українській міфології бузині відводилося особливе місце. Квіти бузини багаті на вітаміни C, A, E та мінерали, такі як калій, кальцій та залізо. Їх цінують за антиоксидантні, протизапальні та жарознижувальні властивості. З квітів готують ароматні сиропи, варення, желе, лимонади, кваси, а також додають їх до випічки та десертів. З ягід варять компоти, киселі, вина та наливки. В українській міфології бузину вважали деревом магії та захисту. Її квіти використовували для ворожіння, а з гілок виготовляли обереги. Вірили, що бузина володіє потужною енергетикою і може відлякувати злих духів.

 Сироп з квітів бузини 

Сироп — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в коктейлях, лимонадах, морозиві, випічці тощо.

Інгредієнти:

• 100 г квітів бузини
• 500 г цукру
• 1 л води
• 1 лимон
• 1 ч. л. лимонної кислоти

Інструкція:

• Промийте квіти бузини і видаліть товсті стебла.
• У каструлі змішайте воду, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
• Додайте квіти бузини і лимонну кислоту. Зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин.
• Зніміть з вогню і дайте настоятися 24 години.
• Процідіть сироп через марлю і розлийте по стерилізованих пляшках. Зберігайте в холодильнику.

 Квас з квітів бузини

Освіжаючий квас — чудовий спосіб втамувати спрагу в спекотний день.

Інгредієнти:

• 100 г квітів бузини
• 3 л води
• 300 г цукру
• 10 г дріжджів
• 1 лимон

Інструкція:

• Промийте квіти бузини і видаліть товсті стебла.
• У каструлі змішайте воду, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
• Додайте квіти бузини і зніміть з вогню. Дайте охолонути до теплої температури.
• Додайте дріжджі і добре перемішайте.
• Накрийте каструлю марлею і залиште в теплому місці на 24 години.
• Процідіть квас через марлю і розлийте по пляшках. Зберігайте в холодильнику.

 Варення з квітів бузини 

Це ніжне й ароматне варення стане чудовим десертом або начинкою для пирогів.

Інгредієнти:

• 500 г квітів бузини
• 500 г цукру
• 250 мл води
• 1 лимон

Інструкція:

• Промийте квіти бузини і видаліть товсті стебла.
• У каструлі змішайте воду, цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
• Додайте квіти бузини та зменшіть вогонь. Варіть 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
• Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
• Подрібніть варення блендером до бажаної консистенції.
• Розлийте варення по стерилізованих банках. Зберігайте в холодильнику.

Оцет з квітів бузини