Леся СайкоІрландська кухня — це справжня «комфортна їжа». Вона проста, ситна і базується на продуктах, які легко знайти в будь-якому українському супермаркеті: картопля, капуста, м’ясо та вершкове масло.
До будь-якої з цих страв ідеально пасує горнятко міцного чорного чаю з молоком або, звісно ж, келих темного пива.
Ось перелік найкращих страв, які ви зможете приготувати на своїй кухні без зайвого клопоту:
1. Колканон (Colcannon)
Це ніжне картопляне пюре з додаванням капусти та великої кількості вершкового масла. Справжній символ ірландського затишку. Використовуйте зелену цибулю та вершки для максимальної ніжності.
2. Ірландський содовий хліб (Irish Soda Bread)
Унікальний хліб, який не потребує дріжджів та тривалого очікування, поки тісто підніметься. Замість дріжджів використовується сода та кефір (або маслянка). Реакція кислоти з содою робить хліб пухким. Від змішування до випікання минає лише 45–50 хвилин.
3. Ірландське рагу (Irish Stew)
Класична густа страва з м’яса та овочів. Традиційно готується з баранини, але вдома її часто замінюють на звичну нам яловичину або навіть свинину.
Інгредієнти: м’ясо, картопля, морква, цибуля та багато бульйону.
Все нарізається великими шматками та тушкується в одній каструлі.
4. Боксті (Boxty)
Ірландські картопляні млинці, щось середнє між нашими дерунами та оладками. У тісто додають суміш тертої сирої картоплі та вже готового картопляного пюре. Це дає дуже цікаву текстуру. Смакує зі сметаною або шматочком слабосолоної риби.
5. Кодл (Coddle)
Улюблена страва жителів Дубліна. Це «рагу вихідного дня», куди кладуть усе, що залишилося в холодильнику.
Інгредієнти: сосиски, бекон (або підчеревина), картопля та цибуля. Овочі та м’ясо просто викладаються шарами і тушкуються.
Страва не обсмажується, а повільно мліє у власному соку.
