Вряд ли кто-то думает, что итальянская кухня — это только лишь пицца и паста, но  и не все знают о ее невероятном разнообразии.

Паста тортелли — это вовсе не макароны, как может показаться по названию. Тортелли больше похожи на пельмени, начиненные самой разной начинкой.

Родом это блюдо из Болоньи, говорят, что именно там молодой повар обернул пасту с начинкой вокруг своего мизинца, а итальянская кухня обогатилась еще одним блюдом. В каждой провинции форма тортелли разная: где-то сворачивают в колечки, а где-то, как в данном рецепте, их делают квадратными.

Тесто для этого блюда готовится очень просто: смешайте 200 граммов муки, четыре яйца, щепотку соли, столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки воды. Замесите тесто и положите его в холодильник в пластиковую посуду на полчаса.

Начинкой для тортелли может служить все, что угодно: мясо, овощи, грибы, сыр и даже миндаль с горчицей. Мы же вам предлагаем идеальный рецепт для семейного завтрака или обеда — тортелли с тыквой. Для этого смешайте в блендере 500-600 граммов мякоти запеченной тыквы, 50 граммов пармезана, мускатный орех, миндальное печенье «Амаретти» и щепотку соли и перебейте все до однородной массы.

А вот как лепить сами тортелли, смотрите в этом видео. Вuon appetito!

Смотрите также: Видеорецепт: Домашняя паста с беконом и каперсами