Сьогодні огірок — це універсальний інгредієнт, який використовують у кухнях усього світу. Його додають до салатів, супів, маринадів, соусів і, звісно, вживають свіжим. З нього готують освіжаючі напої та навіть морозиво. Завдяки високому вмісту клітковини огірок стимулює роботу кишківника та покращує травлення. Він також містить ферменти, які сприяють засвоєнню поживних речовин. Не менш важливим є і те, що огірок багатий на вітамін C, який є потужним антиоксидантом. Високий вміст води в огірку робить його чудовим зволожуючим засобом для шкіри. Він допомагає зменшити зморшки, освітлити пігментні плями та покращити загальний стан шкіри.
Огірковий салат «Чаджом»
Тайланд
Інгредієнти:
- 2 огірки
- 1 червоний чилі
- 1/2 цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайної ложки цукру
- 1 чайна ложка рибного соусу
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка кінзи
Приготування:
Натерти огірки на тертці та злегка віджати сік. Подрібнити чилі, цибулю і часник. Змішати всі інгредієнти, дати настоятися 15-20 хвилин. Подавати з рисом або локшиною.
Огірковий салат «Ои-кими»
Японія
Інгредієнти:
- 2 огірки
- 1 столова ложка рисового оцту
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки кунжутного масла
- 1 столова ложка насіння кунжуту
Приготування:
Нарізати огірки тонкими скибочками. Змішати рисовий оцет, цукор, сіль і кунжутне масло. Залити огірки маринадом, посипати насінням кунжуту. Дати настоятися 30 хвилин.
Огірковий суп «Мукдун»
Корея
Інгредієнти:
- 2 огірки
- 1 літр овочевого бульйону
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка тертого імбиру
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1/2 чайної ложки кунжутного масла
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка зеленої цибулі
Приготування:
Подрібнити цибулю, часник і імбир. Обсмажити їх на олії до м’якості. Додати огірки, бульйон, соєвий соус, кунжутне масло і чорний перець. Довести до кипіння, варити 10 хвилин. Подрібнити суп блендером, процідити. Подавати з зеленою цибулею.
Огірковий салат «Киям»
В’єтнам
Інгредієнти:
- 2 огірки
- 1 морква
- 1/2 цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка рибного соусу
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1 столова ложка арахісу
Приготування:
Нарізати огірки, моркву і цибулю соломкою. Подрібнити часник. Змішати всі інгредієнти, дати настоятися 30 хвилин. Подавати з подрібненим арахісом.
Огірковий салат «Ачар»
(Індія)
Інгредієнти:
- 2 огірки
- 1/2 цибулі
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка тертого імбиру
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка гарам масала
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки червоного перцю
- 2 столові ложки олії
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка кінзи
Приготування:
Подрібнити цибулю, часник і імбир. Обсмажити їх на олії до золотистого кольору. Додати спеції, обсмажити 30 секунд. Нарізати огірки кубиками, додати до спецій. Влити лимонний сік, тушкувати 5 хвилин. Посипати кінзою.
