Дарья Сухоставец
Многие диетологи говорят, что в день должно быть 5-6 приемов пищи, в том числе и 2 перекуса. У известного британского шеф-повара Джейми Оливера есть множество идей, чтобы разнообразить ваше питание, в том числе и легкие закуски для ланчей или полдников.
Классический гуакамоле
Время на приготовление: 10 минут
Ингредиенты:
- ½ небольшого красного лука
- 1-2 свежих красных перца
- 3 спелых авокадо
- 1 пучок свежего кориандра
- 6 спелых помидоров черри
- сок из 2-х лаймов
- оливковое масло
- морская соль
- свежемолотый черный перец
Удалите семена из перцев. Мелко нарежьте все ингредиенты (или смешайте в блендере), добавьте столовую ложку оливкового масла и соль с перцем по-вкусу. Если любите более острые блюда, можно вместо красного перца положить перец чили.
Омлет с капустой, рикоттой и тыквой
Время на приготовление: 20 минут
Ингредиенты:
- 2 крупных яйца
- несколько листьев капусты или салата
- 2 столовые ложки сыра рикотта (или другого мягкого сыра)
- 150 г запеченой мякоти тыквы
- оливковое масло
- пармезан
Взбейте яйца. Добавьте к ним сыр рикотта, измельченные листья капусты и тыквенную мякоть. Перемешайте эти ингредиенты в блендере. Налейте в сковородку немного оливкового масла, вылейте смесь в сковородку, готовьте пару минут, пока края не запузырятся и не появится золотистого оттенка. Посыпьте тертым пармезаном и отправьте в духовку с функцией гриля на 3-5 минут (или продолжите готовить на сковороде до появления золотистой корочки).
Классическая томатная сальса
Время на приготовление: 2о минут
Ингредиенты:
- 6 спелых помидоров
- 1 большой пучок свежего кориандра
- 1 луковица
- 2 свежих халапеньо или 1 зеленый чили-перец
- 1 большой зубчик чеснока
- сок из 2-х лаймов
- оливковое масло первого отжима
- морская соль
- свежемолотый черный перец
Готовить по аналогии с гуакамоле. Перемешав, оставьте смесь настаиваться несколько минут.
Простые лепешки
Время на приготовление: 35 минут
Ингредиенты:
Для лепешек:
- 350 г муки (+ 1 чайная ложка разрыхлителя)
- морская соль
- 350 г натурального йогурта
Для чесночного масла:
- 2 зубчика чеснока
- свежие травы (петрушка, эстрагон, базилик, укроп)
- 40 г сливочного масла
Добавьте все ингредиенты для лепешек в одну миску, смешайте ложкой, затем вымешивайте тесто чистыми руками. Это не традиционный рецепт хлеба, потому не обязательно тщательно его замешивать, главное, чтобы тесто стало однородной массой. Накройте миску с тестом полотенцем и отставьте.
Пропустите чеснок через чеснокодавку, нарежьте мелко зелень (или измельчите чеснок и зелень в блендере). Затем растопите масло в кастрюле, добавьте туда смесь из чеснока и зелени и отставьте в сторону.
Вернитесь к тесту. Разделите его на 6 равных по размеру частей. Сначала растяните тесто руками, затем раскатайте скалкой (должны получиться блинчики толщиной в 2-3 мм). Каждую лепешку надрежьте по центру (по 6 небольших надрезов на каждой лепешке). Используйте сковороду-гриль. поставьте ее на сильный огонь и обжаривайте лепешки по 1-2 минуты с каждой стороны. Смажьте лепешки чесночным маслом и подавайте к столу.
Маффины из батата (или тыквы)
Время на приготовление: 50 минут
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 600 г сладкого картофеля или ½ маленькой тыквы
- зеленый лук, 4 перышка
- 1-2 красных перца
- 6 крупных яиц
- 3 столовые ложки творога
- 250 г муки грубого помола с добавлением разрыхлителя
- 50 г пармезана
- 1 столовая ложка подсолнечных семечек
- 1 столовая ложка мака
Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте формы для выпекания. Очистите батат или тыкву и натрите на терку. Мелко нарежьте лук, перец. Взбейте яйца, добавьте к ним творог и муку, а так же тертый сыр пармезан. Приправьте морской солью и черным перцем. Смешайте все ингредиенты. Равномерно разделите полученное тесто по формочкам, посыпьте маком и семечками и выпекайте в духовке в течении 45-50 минут.
Белый смузи
Время на приготовление: 10 минут
Ингредиенты:
- 1 банан
- 250 мл молока
- 3 столовые ложки молотого миндаля
- 1 столовая ложка жидкого меда
Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
Источник: jamieoliver.com
-Читайте также: 6 идей для здорового завтрака от Джейми Оливера