Оксана Хромова4 серпня відзначають день народження шампанського — напою, який відкривають на весілля, Новий рік, великі перемоги і просто тоді, коли хочеться додати вечору трохи святковості.
У шампанського напрочуд зручна репутація: воно ніби саме створює привід підняти келих. Навіть звичайна вечеря з ним одразу здається трохи урочистішою.
Датою народження напою умовно вважають 4 серпня 1693 року. Саме цього дня, за легендою, французький монах Дом П’єр Періньйон скуштував ігристе вино та покликав інших ченців словами: «Швидше сюди, я п’ю зорі!».
Щоправда, історики ставляться до цієї красивої історії без зайвої довіри. Ігристі вина існували й раніше, а знаменита фраза про зорі вперше з’явилася лише в рекламі наприкінці XIX століття. Дом Періньйон не винайшов шампанське одноосібно, проте справді багато зробив для вдосконалення виноробства: працював із різними сортами винограду та покращував якість білого вина, виготовленого з темних ягід.
Читайте також: Як обрати якісне вино: 5 порад від сомельє Аліни Пухальської
Кілька фактів про шампанське
- Шампанським може називатися не кожне ігристе. Таку назву має право носити лише вино, вироблене у французькому регіоні Шампань за встановленими правилами. Решта — просеко, кава, креман або просто ігристе вино.
- Основні сорти винограду — шардоне, піно нуар і меньє. Їх можуть поєднувати в різних пропорціях, створюючи характер конкретного дому або вина.
- Бульбашки утворюються без газування. Під час традиційного виробництва друга ферментація відбувається безпосередньо у пляшці.
Читайте також: Вино як культурний код нації: Анна-Євгенія Янченко про винні традиції й сучасність
- Шампанське не завжди було солодким. Смак залежить від дозажу — суміші вина й цукру, яку додають перед остаточним закупорюванням пляшки. Саме його кількість допомагає визначити, буде шампанське brut nature, extra brut, brut чи солодшим.
- Пробка може вилетіти дуже швидко. Тому пляшку краще тримати під кутом, спрямовувати подалі від людей і повільно обертати саме пляшку, притримуючи пробку рукою.
- Купе — красивий, але не найпрактичніший келих. У широкій чаші аромат і бульбашки швидше зникають. Для тривалішого смаку краще підійде витягнутий або тюльпаноподібний келих.
- Шампанське давно стало символом свята. Лише у 2024 році виробники регіону Шампань відправили на ринок понад 271 мільйон пляшок.
День народження шампанського — цілком поважна причина охолодити пляшку. Головне — не чекати надто урочистої нагоди. Іноді нею може стати просто серпневий вечір, хороша компанія і бажання відкоркувати щось із бульбашками.
Читайте також: Дует смаку: які продукти відкривають вино по-новому