Французский тиан из овощей под сырным соусом

Тиан — это название неглубокой керамической посуды для запекания родом из Прованса. Блюда приготовленные в ней, принято называть тианами. Как и все блюда средиземноморской кухни, готовится достаточно легко, требует много оливкового масла и, конечно же, здесь важную роль играют ароматные травы. Кабачки придают сочность, картофель — сытость, помидоры — аромат, сыр — пикантность, а чеснок и тимьян связываю все воедино. Овощной тиан отличная сытная альтернатива привычному рататую.

Два вида сыра в этой запеканке играют важную роль. Моцарелла или сулугуни которые хорошо топятся, придают кремовость и плотность соусу и блюду в целом. А сыр Грана Падано или Пармезан, дарят глубокий сырный вкус и прекрасную корочку.

Полезно: улучшает пищеварение, стимулирует иммунитет, ингредиенты блюда насыщены витаминами, железом и кальцием.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты: 

• 1 красная луковица, 
• 2 помидора, 
• 1 кабачок, 
• 1 баклажан, 
• 1 сладкий перец, 
• 3 зубчика чеснока, 
• 1 банка томатов в собственном соку, 
• 30 грамм сыра Грана Падано или Пармезан, мелко натереть,
• мука для панировки,
• растительное масло для обжаривания.

Для соуса:

•  30 грамм сливочного масла,
•  30 грамм муки,
•  350 мл молока,
•  5 зубков чеснока, выдавить,
•  150 грамм твердого сыра моцарелла или сулугуни, крупно натереть.

Способ приготовления: 

1. Помыть все овощи и нарезать тонкими кружочками – лук, кабачки, баклажаны и томаты (их можно резать потолще). 
2. Духовку разогреть до 180 °С. Овощи обвалять в муке, стряхнуть лишнее и обжарить партиями на сковороде с двух сторон, на небольшом количестве растительного масла.
3. Для соуса, в небольшом сотейнике смешать масло и муку, обжаривать на медленном огне до золотистости.
4. Добавить молоко, посолить по вкусу, довести до кипения и хорошенько взбить все вместе венчиком. 
5. Продолжать варить на медленном огне, время от времени помешивая, до загустения соуса. Снять с огня.
6. Добавить в соус чеснок и сыр. Хорошо перемешать.
7. Возьмите форму для запекания, смажьте растительным маслом. Выложите консервированные томаты ровным слоем, при необходимости разделите их на небольшие кусочки. 
8. Овощи хорошо посолить и выложить ряды кружочков, чередуя, обязательно под углом, чтобы вышло подобие чешуи. 
9. Равномерно покрыть овощи сырно-чесночным соусом и посыпать сыром Грана Падано.  Вставить тиан в разогретую духовку и печь до румяной корочки, 25-30 минут.
10. Достать овощной тиан из духовки и оставить на 10 минут, чтобы спал жар и подавать.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ. 

Овощи лучше брать примерно одинаковыми в диаметре, но если не найдете, то это не принципиально! 

Вопреки популярному мифу, далеко не всегда нужно солить баклажаны перед приготовлением. Так как большинство баклажанов выращенных в современных условиях не горчат. Выбирайте небольшие, плотные, упругие баклажаны и не тратьте время на предварительное соление.

 

Читайте также: Самые вкусные булочки Синнабон с тыквой и корицей