На какие продукты переходят потребители и как выглядит типичный рацион украинцев? На каких категориях экономят, а какие режут в последнюю очередь? Делают ли запасы и каким образом готовятся к холодному сезону? Как отличаются стратегии выживания в зависимости от возраста и места проживания? На эти и другие вопросы относительно изменения пищевых привычек граждан искали ответы аналитики исследовательской компании во время специального опроса к New Food Summit 2024.

Почти половина опрошенных украинцев (49%) говорят, что их пищевые привычки изменились с начала полномасштабного вторжения. Среди молодежи в возрасте 18-34 года этот показатель даже выше — 54%.

Среди ключевых факторов, влияющих на изменение в привычках питания, респонденты называют повышение цен на продукты питания, длительный стресс и атаки врага с их последствиями.

Рішуча. Справжня. Небайдужа.

17 грудня 2025 року у Києві SHE Congress від WoMo об’єднає понад 2000 учасниць та більш ніж 25 спікерок для обміну сценаріями жіночої реалізації. Лідерки бізнесу, ІТ, культури та інших напрямів поділяться досвідом подолання викликів війни, ефективної організації робочих процесів та стратегіями управління.

Забронюйте Вашу участь вже сьогодні!

ДОЛУЧИТИСЯ

Однако при детализированной оценке стресс (83%) занимает первое место среди факторов влияния на изменение пищевых привычек. Из-за стресса и эмоционального истощения половина опрошенных украинцев питаются нерегулярно (49%), а также употребляют больше нездоровой пищи (42%), имеют пониженный аппетит (41%) и пропускают некоторые приемы пищи (41%). 19% респондентов также указали, что стали употреблять больше алкоголя.

Из-за роста цен на продукты питания во время войны почти две трети (64%) опрошенных выбирают более дешевые продукты, почти половина респондентов чаще готовят еду дома (48%).

Блекауты также имеют ощутимое влияние на пищевые привычки украинцев. Последствием отключений электричества, отопления или воды респонденты чаще всего называют то, что отдают предпочтение продуктам длительного хранения (59%) и холодной пище (50%).

“Жизнь в войне и опыт блекаутов сделали украинских потребителей закаленными. Люди перестраивают свой режим питания и адаптируют привычки. При этом треть опрошенных имеют альтернативные источники электроэнергии, еще треть имеют альтернативные средства разогрева и приготовления пищи. И лишь 34% опрошенных рассматривают возможность выезда из населенного пункта или страны в случае затяжных блекаутов”, — комментирует Евгения Близнюк, социолог, основательница и директорка исследовательской компании Gradus Research.

Война заставила украинцев сократить бюджет на питание. Наиболее сильные изменения ощутимы среди респондентов возрастной группы 56+ лет — среди них доля тех, кто экономит, составляет 77%.

К категориям, на которых больше всего экономят, попали кондитерские изделия (49%) и рыба и морепродукты (48%). Тогда как категории базовых продуктов сокращение бюджетов почти не коснулось — на хлебе, масле, муке, крупах, овощах и яйцах экономят лишь 11% респондентов.

Исследование проведено исследовательской компанией Gradus Research методом самозаполнения анкеты в мобильном приложении Gradus. Выборка отражает структуру населения городов с численностью жителей более 50 тысяч в возрасте 18-65 лет по полу, возрасту, размеру населенного пункта и региону, за исключением временно оккупированных территорий и территорий ведения активных боевых действий. Период проведения поля: 8 октября 2024 года. Размер выборки: 1000 респондентов.

Читайте также:

Присоединяйтесь к нашим соцсетям, чтобы быть в курсе всех важных новостей и событий: Facebook, Telegram, Instagram

Меню войны: как полномасштабное вторжение сменяет пищевые привычки украинцев?

Рішуча. Справжня. Небайдужа.