Готовим пикантную запеканку из овощей и чечевицы

Не знаете что приготовить на ужин? Как вам идея идеального овощного блюда — запеканка из чечевицы и картофеля с пряным вкусом.

Подготовка: 10 мин.
Готовить: 35 мин.
Порция на 4 персоны

Ингредиенты

• 2 ст.ложки подсолнечного или растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 700 г очищенного и нарезанного кусочками картофеля
• 4 моркови, нарезанные толстыми ломтиками
• 2 крупно нарезанных пастернака
• 2 столовые ложки карри пасты или порошка
• 1 литр овощного бульона
• 100 г красной чечевицы
• небольшой пучок свежего кориандра, мелко нарезанный
• нежирный йогурт и лепешка, для подачи

Приготовление запеканки

1. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок на среднем огне 3-4 минуты до размягчения, периодически помешивая.
2. Добавьте картофель, морковь и пастернак, увеличьте огонь и варить 6-7 минут, помешивая, пока овощи не станут золотистыми.
3. Добавьте пасту или порошок карри, влейте бульон и затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте чечевицу, накройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими, а соус загустеет.
4. Добавьте большую часть кориандра, приправьте и нагревайте в течение минуты или меньше. Сверху выложите йогурт и остальную часть кориандра. Подавать с лепешкой.

 

Приятного:)

 

Читайте также: Лучший классический рецепт куриного пирога