Мега-шоколадный трюфельный торт без выпечки

Обычно словом torte называют пирог из орехового (как правило, миндального) теста с решеткой сверху из того же теста. Этот рецепт очень похож на рецепт трюфельного торта.

Ингредиенты на 10 порций:

сливочное масло для смазывания
110 г печенья амаретти
450 г темного шоколада (70-75 % какао)
4 ст.л. жидкой глюкозы
4 ст.л. рома
650 мл жирных сливок комнатной температуры

Для подачи

какао-порошок для посыпания
нежирные сливки, охладить

Способ приготовления:

Выстелите бумагой для выпечки форму диаметром 23 см и смажьте дно и борта мягким сливочным маслом.
Раскрошите печенье и высыпьте на дно формы.
Разломайте шоколад на квадратики и переложите в жаропрочную миску вместе с глюкозой и ромом.
Поставьте миску на кастрюлю с едва кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды, и оставьте, пока шоколад не растает.
Перемешайте, снимите с водяной бани и дайте смеси слегка остыть.
В отдельной миске взбейте сливки до легкого загустения. В два приема добавьте сливки в шоколадную смесь, постоянно помешивая.
Переложите полученную массу в подготовленную форму.
Аккуратно постучите по стенкам, чтобы смесь легла ровно, накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
Перед самой подачей проведите вдоль края теплым ножом, чтобы отделить торт от бортов формы, и извлеките из нее.
Посыпьте торт просеянным какао и подавайте с нежирными сливками.

Источник: Превосходная коллекция рецептов от Джеймса Мартина