Леся СайкоДо Нового года 2026 осталось менее недели, поэтому пора подумать о меню на Новый год. Сытные, вкусные и изысканные блюда — все это есть в нашей подборке новогодних блюд, которую мы подготовили для вас на крайний случай, когда идеи исчерпаны и уже надоело оливье, сельдь под шубой, холодец и т.д.
Блюда на Новый год 2026 года: интересные идеи рецептов для праздничного стола
Фаршированные грибы
Праздники – это сезон вечных рецептов, которые гарантированно понравятся. Показательный случай: эти грибы, фаршированные колбасой.
Ингредиенты:
- 2 ст.л оливкового масла плюс еще для сковороды
- Шампиньоны (около 32 грибов)
- 1 луковицу шалот, нарезанную
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 15о грамм колбаски, без кожуры
- 1/4 c. измельченной свежей листовой петрушки
- 1 ч.л тертой цедры лимона плюс 2 чайные ложки сока
- 1 ч.л листьев свежего тимьяна, измельчить
- 1/4 c. панировочных сухарей
- 1/4 стакана тертого пармезана
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте маслом большой противень с ребрами. У грибов удалить ножки и измельчить. Выложите шляпки грибов ножкой вверх на подготовленный противень.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Приправить солью и перцем. Жарит, периодически помешивая, до готовности 3-4 минуты. Добавить нарезанные стебли грибов и приправить солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор пока не начнет румянеть, 7-9 минут.
Добавьте колбасу и готовьте, разбивая ее на мелкие кусочки деревянной ложкой, пока она не подрумянится и не приготовится, 5-6 минут; переложите в миску.
Добавьте петрушку, лимонную цедру и сок, чабрец и пармезан и перемешайте, чтобы соединить. Шляпки грибов наполнить начинкой. Выпекайте, пока грибы не станут мягкими, от 28 до 30 минут. Подавайте горячими.
Говяжья вырезка с розмарином и корнеплодами
Это вкусное блюдо готовится удивительно быстро.
Ингредиенты:
- 2 красные луковицы среднего размера, нарезанные 8 дольками
- 1-2 средней моркови, нарезанной вдоль четвертинками
- 1-2 среднего пастернака, изрезанный вдоль на четвертинки
- 3 ст.л оливкового масла, разделить
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- 2 ст.л розового переца горошком
- 1 ст.л горошин зеленого перца
- 1 ст.л черного перец горошком
- 1 1/2 ст. мелко нарезанного свежего розмарина
- 2 ч.л чистого меда
- 1 вырезки говядины, перевязанной нитью
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220°C, разместив решетки в верхней и нижней третях. Смешайте вместе лук, морковь, пастернак и 2 столовые ложки масла на большом противне с ободком. Приправить солью и перцем. Переложите половину овощей на второй большой противень.
Используя дно тяжелой кастрюли, измельчите крупно розовый, зеленый и черный перец; переложите в миску. Добавьте розмарин, мед и остальную столовую ложку масла и перемешайте, чтобы соединить. Посолите. Натрите говядину и поместите ее среди овощей на одном подносе.
Запекайте оба противня с говядиной на верхней решетке 15 минут. Вращайте сковороды и жарьте, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть говядины, не зафиксирует 125°F в течение среднего прокаливания, 14–16 минут. Переложите говядину на разделочную доску и накройте алюминиевой фольгой; дайте отдохнуть 20 минут перед нарезкой. Подавать с овощами.
Жареный лосось с цитрусовыми
Элегантное и такое простое, это основное блюдо готовится менее часа.
Ингредиенты:
- 3 апельсина, разделенные
- 1 лимон, нарезанный
- 8 веточек тимьяна, плюс 1 столовая ложка листьев тимьяна
- 1 филе лосося с кожей
- 1 1/2 ст. чистый мед
- 1 ст.л семян укропа, измельченных
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Нарежьте 1 апельсин. Разложите нарезанные кусочками апельсина, лимон и веточки тимьяна в центре противня. Сверху выложить лосось кожурой вниз.
Натрите цедру из 1 апельсина в мерную чашку, затем выжмите оставшийся сок из обоих апельсин (вы должны получить примерно 1/4 чашки). Добавить мед и взбить до растворения. Смажьте лосось половиной смеси апельсина, затем посыпьте фенхелем и листьями чабреца. Приправить солью и перцем. Жарить 10 минут.
Смажьте лосось остатками сока. Жарьте до непрозрачного состояния в течение 12-15 минут.
Картофельное пюре с хреном и сметаной
Насыщенное и пикантное картофельное пюре отлично сочетается с жареным лососем или с сочным мясом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг картофеля, разрезанного пополам
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 1/2 с. сметаны
- 1/4 c. подготовленного хрена, отжатого от излишней влаги
- 1/2 c. (1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезать кусочками
- 1/4 c. измельченного свежего лука
Способ приготовления:
Доведите картофель до кипения в большой кастрюле с подсоленной водой; тушить до готовности, 15-18 минут. Оставьте 1/2 стакана жидкости для приготовления. Слейте воду и поверните картошку в кастрюлю.
Взбейте в миске сметану и хрен. Приправить солью и перцем.
Добавьте в картофель 6 столовых ложек сливочного масла и крупно разомните. Добавьте сметанную смесь и 3 столовые ложки лука. При необходимости добавьте хранимую для приготовления воду для разжижения. Переложите в миску и посыпьте 2 столовыми ложками сливочного масла и 1 столовой ложкой зеленого лука.
Крем-брюле из хурмы
И на десерт – французское блюдо из заварного крема с карамельной корочкой с добавлением хурмы.
Ингредиенты:
- 4 c. сливок
- 2 ч.л корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 1/2 с. сахара, разделенный
- 2 ч.л чистый экстракт ванили
- 12 большие яичные желтки
- 1 большая спелая хурма, очищенная от кожуры и нарезанная ломтиками
Способ приготовления:
Разогрейте духовой шкаф до 150°C. Поместите восемь формочек для крем-брюле по 170 г в сковороду; отложить.
В средней кастрюле нагрейте сливки, корицу, имбирь, мускатный орех и 1/2 стакана сахара на среднем огне до кипения и снимите с огня. Добавьте ваниль и охладите до комнатной температуры.
Взбейте яичные желтки с 1/2 стакана сахара в большой миске. Осторожно вмешайте сливочную смесь в желточную. Разлейте заварной крем в формы и переместите на среднюю решетку духовки. Налейте горячую воду в жаровню внутрь стенок посуды. Выпекайте до тех пор, пока тесто не застынет, но все еще будет колебаться в центре – примерно 50 минут. Полностью охладить. Накройте и охладите до 2 дней.
Положите ломтик хурмы на каждый крем-брюле и посыпьте 1 столовой ложкой сахара сверху каждого. Поставьте посуду на противень и обжарьте, внимательно наблюдая, или используйте кулинарный факел, чтобы растопить сахар до появления пузырьков и золотисто-коричневого цвета. Дайте отдохнуть, пока сахар не станет хрустящей оболочкой.