Оксана ХромоваКоли надворі майже +40, навіть улюблений борщ краще залишити на прохолодніший день. Холодні супи готуються швидко, не потребують стояння біля плити й можуть кілька годин чекати у холодильнику, поки ви наважитеся пообідати. У WoMo зібрали три рецепти: яскравий гаспачо, буряковий шалтібарщай і легкий огірковий велюте.
Іспанський гаспачо
Найвідоміший літній суп, для якого потрібні лише стиглі овочі та блендер. Найкраще приготувати його заздалегідь і добре охолодити.
Інгредієнти:
- 700 г стиглих помідорів
- 1 солодкий перець
- 1 невеликий огірок
- половина червоної цибулини
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. винного оцту
- сіль і перець
Як готувати
Помідори, перець, огірок і цибулю крупно наріжте. Додайте часник, олію, оцет, сіль і перець, а потім збийте все блендером до однорідності. За бажанням протріть суп через сито та поставте у холодильник щонайменше на годину. Подавайте з кубиками огірка, зеленню або сухариками.
Порада від шефа. Ектор Хіменес-Браво радить перед подрібненням зняти з помідорів шкірку: для цього їх потрібно надрізати, на кілька хвилин залити окропом, а потім перекласти у холодну воду. Так гаспачо матиме ніжнішу й одноріднішу текстуру. Готовий суп шеф радить охолоджувати щонайменше пів години, а перед подаванням додати ще трохи оливкової олії.
Читайте також: Хліб із сочевиці: популярний рецепт без борошна й дріжджів
Литовський шалтібарщай
Холодний буряковий суп із характерним рожевим кольором. У Литві його традиційно подають із гарячою відвареною картоплею, і саме цей контраст робить страву особливою.
Інгредієнти:
- 2 невеликі варені або запечені буряки
- 500 мл кефіру
- 1 свіжий огірок
- 2 варені яйця
- пучок кропу
- кілька пір’їн зеленої цибулі
- сіль
- трохи лимонного соку
Як готувати
Буряк і огірок натріть на крупній терці. Додайте подрібнену зелень, залийте кефіром і перемішайте. Посоліть, додайте трохи лимонного соку та, за потреби, кілька ложок холодної води. Добре охолодіть. Перед подаванням покладіть у кожну тарілку половинку вареного яйця.
Читайте також: Шоколадний ганаш: базовий рецепт для ідеальних десертів
Огірковий велюте з йогуртом
Найлегший варіант із трьох — прохолодний, ніжний і готовий приблизно за десять хвилин. Щоб смак був виразнішим, не шкодуйте зелені та лимонного соку.
Інгредієнти:
- 3 середні огірки
- 250 г густого натурального йогурту
- половина авокадо
- невеликий пучок кропу або м’яти
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець
Як готувати
Огірки наріжте й покладіть у чашу блендера разом із йогуртом, авокадо та зеленню. Додайте лимонний сік, олію, сіль і перець. Збийте до гладкої кремової консистенції. Якщо суп вийшов надто густим, додайте трохи холодної води. Поставте у холодильник на 30–40 хвилин і подавайте з м’ятою, насінням або краплею оливкової олії.
Читайте також: Кінорецепт до вихідних: «Рататуй» — готуємо і дивимось разом