Як приготувати домашній квас: 5 найкращих рецептів

Домашній квас — це не лише освіжаючий напій для літньої спеки, а й джерело корисних пробіотиків та вітамінів. На відміну від магазинних аналогів, ви контролюєте кількість цукру та якість інгредієнтів.

Читайте також: Вихідні на природі всією родиною: що взяти з собою на пікнік та які страви готувати на багатті

Ось 5 перевірених рецептів, які легко відтворити на будь-якій кухні.

Класичний квас із житнього хліба

Це база, з якої варто почати. Найсмачніший квас виходить із трохи підсушеного темного хліба.

Інгредієнти:

• 5 л води
• 500 г житнього хліба
• 200 г цукру
• 10 г сухих дріжджів

Приготування:

1. Наріжте хліб скибками та підсушіть у духовці до темно-золотистого кольору (не спаліть, інакше квас гірчитиме).
2. Закип’ятіть воду, додайте хлібні сухарі та залиште на 3–4 години, щоб настоялося.
3. Процідіть настій через марлю.
4. Додайте цукор та дріжджі (попередньо розведені в теплій воді).
5. Накрийте ємність марлею і залиште в теплому місці на 12–24 години. Після цього розлийте по пляшках і охолодіть.

Читайте також: Кавові коктейлі в домашніх умовах: топ-5 смачних рецептів літа

Буряковий квас (лікувальний)

Цей напій відомий своїми очисними властивостями для організму.

Інгредієнти:

• 2 л води
• 2 середні буряки
• 1 ст. л. цукру
• шматочок житнього хліба

Приготування:

1. Помийте, почистьте і наріжте буряк кубиками.
2. Покладіть буряк у банку, залийте охолодженою кип’яченою водою.
3. Додайте цукор та хліб (для запуску бродіння).
4. Накрийте банку марлею і тримайте в темному місці 3–5 днів. Коли з’явиться характерний аромат та пінка, процідіть і зберігайте в холодильнику.

Читайте також: Смузі з літніх ягід та фруктів: топ-5 освіжальних рецептів

Ягідний квас (полуничний або смородиновий)

Чудовий варіант для використання сезонних ягід.

Інгредієнти:

• 3 л води
• 500 г ягід
• 200 г цукру
• 5 г сухих дріжджів

Приготування:

1. Перетріть ягоди, залийте водою і доведіть до кипіння.
2. Зніміть з вогню, додайте цукор і дайте охолонути до кімнатної температури.
3. Всипте дріжджі, перемішайте.
4. Залиште для бродіння на 12 годин. Процідіть і поставте в холодильник на кілька годин перед подачею.

Читайте також: Найсмачніші літні напої з полуницею: рецепти коктейлів для дорослих

Квас із лимоном та м’ятою

Надзвичайно освіжаючий варіант, що нагадує лимонад.

Інгредієнти:

• 3 л води
• 2 лимони
• 200 г цукру
• гілочка свіжої м’яти
• 5 г сухих дріжджів

Приготування:

1. Вичавіть сік з лимонів, цедру подрібніть.
2. У кип’ячену теплу воду додайте сік, цедру, цукор, дріжджі та листя м’яти.
3. Перемішайте і залиште в теплому місці на 10–12 годин.
4. Перед споживанням обов’язково процідіть.

Читайте також: Сезон відкрито: три салати з полуницею, які допоможуть схуднути до літа

Медовий квас

Старовинний рецепт, який має насичений смак та приємний аромат.

Інгредієнти:

• 3 л води
• 100 г меду
• 1/2 лимона
• 5 г сухих дріжджів

Приготування:

1. Розчиніть мед у теплій кип’яченій воді.
2. Додайте сік половини лимона.
3. Коли суміш охолоне до 30–35°C, додайте дріжджі.
4. Накрийте марлею і залиште на добу в теплому місці. Потім охолодіть.

Читайте також: 5 вишуканих салатів із персиками, які варто спробувати цього літа

Поради для ідеального результату:

• Температура. Для активного бродіння ідеальна температура — 22–25°C.
• Тара. Найкраще використовувати скляні банки або пляшки. Уникайте металевого посуду (крім нержавіючої сталі), оскільки він може окислюватися.
• Термін зберігання. Домашній квас — «живий» продукт, тому зберігайте його в холодильнику не довше 3–4 днів.