Сочевичний суп — традиційна перша страва кухні країн Середземномор’я, основним складником якої є сочевиця. Цей суп є широко розповсюдженим на Близькому сході та у Південній Європі. Залежно від сорту сочевиці, суп може бути різного кольору — від сіро-жовтого або жовтого до зеленого.

Читайте також: Запіканка з броколі і цвітної капусти — простий та смачний рецепт

Інгредієнти: 

• 500 г сочевиці
• 2 моркви, нарізані
• 1 цибулина, нарізана
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. орегано, сухого
• 2 лаврових листки
• 300 г подрібненого або тертого помідора
• 3 зубчики часнику
• 2 л гарячої води
• 1 грибний більйон
• оцет
• сіль
• перець
• оливкова олія

Читайте також: Рис, запечений з курячими стегнами — смачний рецепт обіду

Для подання:

• фета, посипана невеликою кількістю орегано та полита оливковою олією;
• хліб.

Спосіб приготування: 

У друшляк викласти сочевицю і промити її під холодною проточною водою.

Поставте велику каструлю на середній вогонь. Після нагрівання додайте 2-3 ст. л. оливкової олії, моркву, цибулю і пасеруйте протягом 4-5 хвилин, поки вони не карамелізуються.

Читайте також: Як приготувати курячий крем-суп із картоплею та беконом: рецепт

Додати томатну пасту, перемішати дерев’яною ложкою й обсмажити 1 хвилину.

Додайте сочевицю, 3 ст. л. оливкової олії, орегано, лавровий лист, томати, часник, гарячу воду та грибний бульйон. Дайте сочевиці варитися 25-30 хвилин, поки вона не розм’якне.

Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи оцту, приправте сіллю, перцем і перемішайте. Подавайте сочевицю гарячою з фетою та хлібом.

Читайте також: Рецепт штруделя з грибами і горіхами у фритюрниці

СМАЧНОГО!!!

Долучайтеся до наших соцмереж, аби бути в курсі усіх важливих новин та подій: Facebook, Telegram, Instagram