Рецепт ідеальної паски на Великдень від Олі Полякової

5 травня православні християни свякують Великдень. Співачка Оля Полякова вже багато років поспіль вдосконалює власний рецепт святкової паски. Нарешті їй вдалося віднайти форму ідеальної випічки.

«Дуже люблю пекти паски, тому що це творчий процес. Обожнюю сімейні традиції, пекти паски, тому що це надає сенс життю. Ти наче дотичний до народження чогось. Були просто яйця та молоко, а потім виходить найкраща паска. Цей рецепт я розробляла 10 років поспіль і тепер дарую його вам. Це буде найсмачніша паска, яку ви коли-небудь куштували», — говорить артистка. 

Співачка на своєму YouTube-каналі поділилася новим відео з покроковою інструкцією із приготування паски. Рецепт артистки розрахований на 1,5 кг випічки. 

Читайте також: Великдень 2024: 5 оригінальних рецептів смачних пасок

Приготування починаємо з опари. Для цього потрібно 300 мл молока обережно змішати з 75 г дріжджів і додати 300 г борошна. Лайфхак артистки полягає у тому, що чим вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска. Додаємо до опари 1 ч. л. цукру, гарненько все перемішуємо і залишаємо «відпочити» на 30 хвилин у темному та тихому місці. 

Для приготування тіста треба розділити жовтки та білки 9 яєць. Білки залишаємо на глазур, а жовтки відправляємо у комбайн. Сюди ж необхідно додати ще 9 яєць, але вже з білками і жовтками, це, за словами Полякової, зробить паску пухкою, але водночас вона не зачерствіє швидко. До маси додаємо 550 г цукру. Усе це змішуємо до високої піни. Після цього дрібно натираємо цедру 2 апельсинів і вичавлюємо з них сік. Додаємо у створену яєчну масу опару, і потихеньку замішуємо тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи поступово борошно. 

Поки замішується тісто, родзинки замочуються у коньяку або воді на одну годину. Поступово невеликими шматочками додаємо у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі та ложку солі. За потреби можна додати у тісто молоко або сік апельсина чи, навпаки, борошно. Замішане тісто залишаємо «відпочити» на 20 хвилин і після цього вимішуємо його ще 10-15 хвилин. А тепер чекаємо 30 хвилин, доки тісто підійде. 

Полякова розповіла, що останніми роками випікає паски у паперових формочках, тоді смаколики довше залишаються м’якими.

Коли тісто готове, додаємо родзинки, обережно викладаємо його на змащений олією килимок і ділимо його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця. Перед тим як викласти тісто у форму, треба змастити руки олією. Тісто у форми найкраще викладати у формі кульки, але це не обов’язково. Далі накриваємо паски у формочках рушниками і залишаємо ще на 30 хвилин. 

Далі розігріваємо духову шафу до 190 градусів і ставимо випікатися 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160-170 градусів. Духову шафу 30 хвили відкривати не можна. Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі варто залишити на довше, перевіряючи час від часу. Доки паски у печі, готуємо глазур. Для цього знадобиться 9 холодних яєчних білків, 11 ст. л. цукру, які варто збити до м’якої консистенції. Коли паски дістали з духової шафи, перевіряємо дерев’яною зубочисткою, чи достатньо пропечені. 

Обов’язково прикрашаємо глазур’ю ще гарячу паску.

Повний перелік інгредієнтів ідеальної паски від Олі Полякової виглядає так:

Для опари: 

• 300 мл молока;
• 300 г борошна (з високим % білка, від 12 до 16);
• 75 г живих дріжджів;
• 1 ч. л. цукру.

Для тіста:

• 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків;
• 550 г цукру; 
• 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 12 до 16);
• 400 г вершкового масла;
• цедра 1 лимона;
• цедра 2 апельсинів;
• сік 2 апельсинів;
• ваніль;
• 5-7 г солі; 
• родзинки, замочені у коньяку або у воді.

Для глазурі:

• 9 холодних яєчних білків; 
• 11 ст. л. цукру.

Читайте також: 

• Ми не маємо скасовувати життя: психологині про святкування Великодня
• Декор, одяг та аксесуари до Великодня: чим пропонують прикрасити своє життя українські бренди
• Що дивитись на Netflix у квітні 2024 року: 43 найочікуваніших фільмів та серіалів
• Український фільм «Крашанка» скоро вийде у прокат: дата прем’єри, трейлер, сюжет
• Весняний манікюр 2024: модні ідеї для нігтів
• Великий піст 2024: що заборонено їсти, пісне меню, рецепти
• Любовний гороскоп на квітень 2024 року
• Гороскоп на квітень 2024 року: що обіцяють зірки усім знакам Зодіаку
• Фінансовий гороскоп на квітень 2024 року

Долучайтесь до наших соцмереж, аби бути в курсі усіх важливих новин та подій: Facebook, Telegram, Instagram