Леся СайкоСпробуйте ці кекси-гнізда — рецепт великодньої випічки, який легко готувати.
З двома шарами світло-шоколадного бісквіта, вершковою глазур’ю та ніжною домашньою начинкою, ці великодні кекси — справжній витвір мистецтва.
Читайте також: Великдень: 5 оригінальних рецептів смачних пасок
Як приготувати на Великдень смачні кекси: рецепт
Інгредієнти:
- 175 г вершкового масла
- 175 г цукрової пудри
- 175 г борошна вищого ґатунку
- 50 г какао-порошку
- 3 яйця
Для масляного крему:
- 75 г маргарину
- 75 г несолоного вершкового масла
- ½ ч. л. ванільної пасти або есенції
- 200 г цукрової пудри, просіяної
- 25 г какао-порошку
Для шоколадної глазурі:
- 75 г звичайного шоколаду, розламаного на шматочки
- 25 г несолоного вершкового масла
- 3 ст. л. подвійних вершків
Для гнізд:
- 100 г звичайного шоколаду, поламаного на шматочки
- 2 великі пшеничні пластівці, подрібнені на шматочки (намагаючись зберегти довші пасма)
- Шоколадні мікрояйця для прикраси
Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180 °C, вентилятор 160 °C. Збити вершкове масло з цукровою пудрою до утворення кремоподібної суміші. Додати борошно, какао та яйця і знову збити до кремоподібної маси.
Читайте також: Як приготувати ідеальне великоднє печиво: топ-3 прості рецепти
Злегка змастіть форму для кексів на 12 отворів і розподіліть суміш між ними. Випікайте у розігрітій духовці протягом 20 хвилин, поки тісто добре не підніметься і не стане твердим зверху. Вийняти з духовки й дати охолонути протягом 10 хвилин у формі, а потім за допомогою маленького мастихіна витягнути кожен кекс з форми на решітку для повного охолодження.
Щоб приготувати крем, змішайте у мисці вершкове масло і маргарин до кремоподібної консистенції, додайте ваніліну, цукрову пудру і какао, ретельно перемішайте, а потім збийте до однорідної кремоподібної консистенції.
Ложкою перекласти у кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки. Розрізати коржі навпіл по горизонталі й відсадити шар масляного крему на нижній корж, а потім накрити другим коржем.
Тепер приготуйте шоколадну глазур. Помістіть шоколад, вершкове масло і вершки в невелику термостійку миску, поставлену над каструлею з повільно киплячою водою, і помішуйте, поки вони не розтопляться, не стануть однорідними й глянцевими. Зняти з вогню і дати охолонути протягом 10 хвилин.
Перекладіть у невеликий кондитерський мішок і відріжте кінець, щоб сформувати тонке вістря. Вилийте на вершковий крем. Відставте, поки робимо гнізда.
Щоб приготувати гнізда, потрібно розтопити шоколад у термостійкій мисці, поставленій над каструлею з повільно киплячою водою. Зніміть з вогню, додайте подрібнені пластівці й дуже обережно перемішайте, щоб шоколад все покрив. Використовуючи маленькі чайні чашки, викладіть по столовій ложці суміші в кожну з них і надайте форму гнізда з порожнистим центром, щоб воно нагадувало гніздечко.
Читайте також: Сирна паска: найкращі рецепти без випікання
Охолодіть протягом 10 хвилин або заморозьте на 2-3 хвилини до повного застигання, а потім вийміть з чашок за допомогою маленького мастихіна. Покладіть на кожен з коржів, притиснувши верхівку глазурі, щоб “приклеїти” гніздечко на верхівку кексу. Наповніть кожне гніздечко кількома мікрояйцями та подавайте до столу.
СМАЧНОГО! Більше смачних рецептів тут.