Що приготувати на Різдво: рецепт профітролів «Олені»

Якщо ви шукаєте швидку, легку, пікантну та солодку закуску на свята, ви її знайшли. Смак особливий, але ніжний.

Як приготувати різдвяні профітролі: детальний рецепт для початківців

Прикрасьте тістечка з пряним кремом очима, носами та рогами (не забудьте про один червоний ніс!), щоб створити святкову картину прямо на вашому десертному столі.

Читайте також: Закуски на Різдво: креативні ідеї подачі і рецепти

Інгредієнти: 

Для кондитерського крему:

• 1/2 c. незбираного молока
• 1/4 c. вершків
• 1/4 c. гранульованого цукру
• 1 ст. л борошна
• 1/4 чайної ложки свіжотертого мускатного горіха
• Стиснути мелену гвоздику
• Щіпка кошерної солі
• 3 великі яєчні жовтки
• 1 ч. л екстракту ванілі

Читайте також: Різдво 2023: 5 святкових рецептів, які може приготувати кожен

Для тіста:

• 6 ст. л несолоного вершкового масла, нарізати шматочками
• 1 ст. л гранульованого цукру
• 1/4 чайної ложки кошерної солі
• 3/4 c. борошна універсального призначення
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 3 великих яйця

Для декорування: 

• Розтоплений темний і молочний шоколад
• Білі нонпарелі
• Маленькі круглі цукерки
• Ванільний масляний крем

Спосіб приготування: 

Приготуйте кондитерський крем: у маленькій каструлі нагрійте молоко та вершки, поки вони не закиплять. Тим часом збийте разом цукор, борошно, мускатний горіх, гвоздику та сіль. Додайте жовтки та збийте, щоб з’єднати. Збийте трохи теплої молочної суміші в яєчну суміш. Потім, постійно помішуючи, поступово влийте решту молочної суміші.

Читайте також: Десерти на Різдво: чим пригощати гостей — топ-5 рецептів

Перемістіть всю суміш назад у сковороду та варіть на середньому рівні, постійно помішуючи, доки вона не почне густіти (постійне збивання гарантує, що суміш залишається якомога одноріднішою, а жовтки не збиваються). Коли суміш набуде пудингової консистенції, починайте час від часу збивати, поки суміш не закипить. Зняти з вогню і збити ваніль.

Процідіть через сито в мірний стакан і притисніть шматок пергаментного паперу до поверхні. Охолоджуйте кондитерський крем до охолодження, принаймні 2 години й до 2 днів.

Приготуйте крем: розігрійте духовку до 204°С. У середній каструлі змішайте масло, цукровий пісок, 3/4 склянки води та сіль. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи, щоб масло розтопилося. Зніміть з вогню та вмішайте борошно та корицю. Поверніть суміш на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки вона не відійде від стінок каструлі, приблизно 1 хвилину.

Перекладіть гарячу суміш у велику миску. Використовуючи електричний міксер на низькій швидкості, збивайте 1 хвилину, щоб трохи охолонуло. Вбити по 1 яйцю (тісто буде гладким і блискучим).

Читайте також: Різдвяний пунш Грінча: рецепт смачного коктейлю

Перекладіть у безпечний для морозильника пакет, що закривається; відріжте кут, щоб зробити отвір. Викладіть горбки розміром 2,5 см на деко, застелене пергаментом, на відстані 2,5 см один від одного.

Випікайте, обертаючи сковороди наполовину, до роздування та золотисто-коричневого кольору, 20–25 хвилин. Дайте повністю охолонути на листах для випічки. Після того, як охолоне, перемістіть кондитерський крем у кондитерський мішок із круглим кондитерським наконечником і, починаючи з нижньої частини кожного листка, наповніть слойки кондитерським кремом.

Викладіть розтоплений темний шоколад на силіконові килимки для випічки або пергаментний папір для пантів і дайте застигнути. Використовуйте розтоплений молочний шоколад, щоб прикрасити верхівки для голів і очей північного оленя. Додайте нонпарелі для плям і цукерки для носиків.

Читайте також: Як приготувати кутю на Різдво: найкращі українські рецепти

Перемістіть масляний крем у невеликий кондитерський мішок із наконечником у вигляді зірочки та використовуйте для накачування вушок.