Що приготувати з гарбуза: 5 простих рецептів

Сезон гарбузів у розпалі, а отже, настав той особливий час, коли ми ділимося з вами найкращими рецептами страв з гарбуза.

Гарбуз — справжній дар осені. Він багатий на кальцій, пектин, вітаміни С, E, D, PP і групи B. У ньому бета-каротину та вітаміну A набагато більше, ніж у моркві. Цей корисний і дуже смачний суперпродукт можна запікати, варити, робити з нього напої та солодощі. Пропонуємо вашій увазі п’ять найкращих простих рецептів з гарбуза.

Гарбузовий лате 

З таким гарбузовим лате ароматний ранок вам гарантований. Корисний, а, головне, зігрівальний напій холодними осінніми ранками остаточно розбудить вас, зарядить енергією і подарує хороший настрій на весь день.

Читайте також: Що приготувати з кабачків? Смачні та прості рецепти страв на будь-який смак

Що потрібно для приготування:

• 2 чашки молока
• 2 чашки свіжозвареного еспресо
• кілька кубиків відвареного гарбуза
• цукор на свій смак
• трішки ванілі
• мелена кориця
• мелений мускатний горіх
• кардамон
• збиті вершки (за бажанням)

Спосіб приготування 

У каструлю вилити молоко, додати кубики попередньо відвареного гарбуза і цукор. Варити суміш на середньому вогні, ретельно перемішуючи.

Довести до кипіння, зняти з вогню, додати ваніль та спеції (мелену корицю, кардамон, мускатний горіх) та ретельно збити все блендером.

Отриману суміш перелити в келихи, додати еспресо. За бажанням можна додати збиті вершки, а також прикрасити гарбузовий лате паличкою кориці й мускатним горіхом.

Читайте також: 5 ідей для італійської пасти з сезонними овочами: рецепти від Марко Черветті

Гарбузово-апельсиновий пудинг

Гарбузово-апельсиновий пудинг стане справжньою окрасою для святкового осіннього столу. Сміливо пригощайте таким десертом своїх гостей, і ніхто не піде голодним чи незадоволеним.

Що потрібно для приготування:

• 200 г гарбуза
• 100 г рису
• 1 апельсин
• 1 ст. л цукру
• 1 яйце
• 200 мл молока
• 50 + 100 мл води
• дрібка солі

Спосіб приготування 

Гарбуз натерти на дрібній тертці, налити 50 мл води, накрити кришкою і варити на середньому вогні 15-20 хв.

Рис не мити. Просто покласти його в окремий посуд, залити молоком і 50 мл води і варити на середньому вогні до готовності (приблизно 15 хв).

Апельсин розрізати навпіл. З ½ частини апельсина натерти цедру. З обох половинок вичавити апельсиновий сік.

Готовий рис пересипати до каструлі з гарбузом, додати туди сік і цедру апельсина, цукор і дрібку солі, перемішати, потім додати яйце.

Читайте також: Смак літа на тарілці: топ рецептів із серпневих фруктів та овочів, які варто приготувати

Все це вимішувати протягом 2 хв, продовжуючи готувати на невеликому вогні. Тоді накрити кришкою, вимкнути плиту і залишити на 5 хв.

Гарбузове варення з обліпихою на зиму

Під час зимово-весняного авітамінозу гарбуз з обліпихою чудово підживлять організм вітамінами, а ще й додадуть прекрасного настрою. Гарбузове варення з обліпихою можна їсти одразу після приготування, а також закатати цей чудо-десерт у банки й насолоджуватися ним цілу зиму.

Що потрібно для приготування:

• 700-800 г цукру
• 1 кг гарбуза
• ¾ склянки обліпихи

Спосіб приготування

Нарізати гарбуз кубиками. Промити обліпиху. Скинути їх у каструлю, засипати цукром і поставити варити на середньому вогні.

Приблизно через 3-4 гарбуз почне давати сік. Після цього слід перемішати вміст каструлі та продовжувати варити приблизно 20-25 хвилин.

Готове варення залишити охолонути. Їсти його можна як з оладками, так і з хлібом, додавати як начинку в рулети чи пироги або використовувати як поливку для млинців. Крім того, варення можна закатати в банки і їсти протягом усієї зими.

Читайте також: Скільки грошей витрачають на харчування жителі України – дослідження

Гарбузова запіканка з яблуками, горіхами й медом

Солодка, поживна, а, головне, така корисна запіканка стане чудовим десертом на вашому столі й точно сподобається як дітям, так і дорослим ласунам.

Що потрібно для приготування:

• 500 г гарбуза
• 200 г сиру
• 4 ст. л манної крупи
• 2 яблука
• 2 яйця
• 100 г волоських горіхів
• 50 г родзинок
• 30 г вершкового масла
• 3 ст. л цукру
• 1 ст. л меду

Спосіб приготування

Родзинки злити водою і залишити на 20 хвилин. Замість родзинок можна взяти чорнослив, сушений абрикос чи журавлину.

Горіхи очистити, підсушити на розігрітій пательні (підсушувати необов’язково, але так вони будуть більш хрусткими) і подрібнити.

Гарбуз очистити та нарізати кубиками. Те саме зробити з яблуками.

Яйця збити міксером, додавши дрібку солі та цукор. Додати манну крупу, знову збити й залишити на 20 хвилин, щоб манка набухла.

Читайте також: День малинового джему: солодка історія та гастрономічні шедеври

Сир протерти через сито, щоб позбутися грудочок. Додати до збитих яєць сир і мед і знову збити тісто до однорідної консистенції.

Викласти частину тіста у змащену вершковим маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім покласти шар з гарбуза і яблук, посипати родзинками й горіхами. Зверху викласти решту тіста.

Запікати у духовці, розігрітій до 180 °C приблизно 40 хвилин.

Суп-пюре з гарбуза та печериць

Гарбузовий суп варять по-різному: з молоком, з вершками або без них, з картоплею або крупою, а то і зовсім з одного гарбуза.

Що потрібно для приготування:

• 200 г гарбуза
• 200 г печериць
• 2 картоплини
• 1 помідор
• корінь петрушки
• 1 цибулина
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 5 стаканів води
• сіль, перець та інші спеції на свій смак
• зелень

Спосіб приготування:

Гриби та цибулю нарізати невеликими шматочками, подрібнити корінь петрушки у блендері чи вручну. Перемішати все та обсмажити на рослинній олії (підійде як соняшникова, так і оливкова).

Картоплю та гарбуз, порізані на брусочки, залити гарячою водою та варити 10 хвилин.

Додати обсмажені овочі, порізані помідори, сіль, перець та інші спеції й варити до готовності на невеликому вогні.

Читайте також: Кавуновий гайд: як обирати та що готувати

Готовий суп подрібнити у блендері, а перед поданням додати зелень для аромату та смаку. У суп можна також додати сухарики або їсти його з грінками.